Sucul de fructe de soc îmbunătățește sănătatea metabolică și ajută la controlul greutății

Context

Socul este o mică boabă de culoare purpurie închisă, provenită de la arborele de soc (Sambucus nigra), folosită tradițional ca plantă medicinală pentru a sprijini funcția imună. Cu toate acestea, alte beneficii potențiale pentru sănătate au fost mai puțin studiate.

Patrick Solverson, autor principal al studiului și profesor asistent la WSU, explică:
"Socul este o boabă subapreciată, atât comercial, cât și nutrițional. Rezultatele acestui studiu sunt foarte promițătoare."

Desfășurarea studiului

Studiul clinic, randomizat și controlat cu placebo, a inclus 18 adulți supraponderali. Participanții au primit fie suc de soc, fie un placebo cu o culoare și un gust similare, conceput de Food Innovation Lab de la North Carolina State University. Pe durata studiului, participanții au urmat o dietă standardizată.

Evaluările clinice de după intervenție au arătat:

• Modificări ale microbiomului intestinal: Consumul de suc de soc a dus la o creștere semnificativă a bacteriilor benefice, precum Firmicutes și Actinobacteria, și la o reducere a bacteriilor dăunătoare, precum Bacteroidetes. Aceste modificări sprijină sănătatea generală și absorbția nutrienților.

• Îmbunătățirea metabolismului: Sucul de soc a redus nivelurile de glucoză din sânge cu o medie de 24%, ceea ce indică o toleranță îmbunătățită la glucoză. De asemenea, nivelurile de insulină au scăzut cu 9%.

• Creșterea oxidării grăsimilor: Participanții care au consumat suc de soc au arătat o capacitate semnificativ crescută de a arde grăsimi după mese bogate în carbohidrați și în timpul exercițiilor fizice.

Explicații biochimice

Aceste beneficii sunt atribuite concentrației ridicate de antociani din sucul de soc, compuși bioactivi cu proprietăți antioxidante, antiinflamatorii, antidiabetice și antimicrobiene. Cercetătorii notează că, deși și alte fructe de pădure conțin antociani, concentrațiile din sucul de soc sunt mult mai mari. Spre exemplu, o persoană ar trebui să consume patru căni de mure pentru a atinge nivelul de antociani din 6 uncii (aproximativ 177 ml) de suc de soc.

Concluzii și aplicații viitoare

Studiul contribuie la o înțelegere mai profundă a potențialului sucului de soc pentru sănătatea metabolică și ca prebiotic. Cercetătorii au depus deja o cerere pentru brevetarea utilizării componentelor bioactive ale socului pentru managementul greutății și sănătatea intestinală.

Patrick Solverson subliniază:
"Mâncarea este medicină, iar știința confirmă tot mai mult această înțelepciune populară."

Echipa de cercetare intenționează să exploreze și alte aplicații ale sucului de soc, inclusiv dacă poate ajuta persoanele care au încetat utilizarea medicamentelor pentru pierderea în greutate să-și mențină greutatea.