Un conservat natural obținut din morcovi

Studiul din Scientific Reports explorează potențialul proteinei nisină, exprimată în morcovi transgenici, ca un conservant natural antibacterian.
Se știe că deteriorarea alimentelor este cauzată de contaminarea microbiană, afectând valoarea nutritivă, gustul, textura și culoarea produselor alimentare. Conservanții sintetici adăugați pentru a preveni acest fenomen au efecte dăunătoare asupra sănătății umane, în special asupra ficatului. Nisina, o peptidă antimicrobiană produsă de bacteriile lactice, este un conservant alimentar recunoscut, utilizat în multe țări.

Studiul a investigat producția de nisină în plante de morcov transgenice, utilizând o secvență genică de la Lactococcus lactis. Genele au fost clonate în plasmidul pBI121 și transfectate în Agrobacterium, apoi introduse în morcovi. RT-PCR și alte teste au confirmat incorporarea reușită a genei nisină în plante.

Rezultatele au arătat că nisina exprimată în morcovi transgenici inhibă eficient bacteriile Staphylococcus aureus și Escherichia coli. Proteina nisină a rămas stabilă în sucuri de piersică și portocală, controlând creșterea bacteriană până la 106 CFU/ml, sugerând utilizarea ei ca conservant natural în sucuri. De asemenea, s-a confirmat stabilitatea genetică înaltă a plantelor transgenice de morcov.

Concluzia studiului este că proteina nisină din morcovi transgenici are potențial de conservant natural eficient în alimente, oferind o alternativă la conservanții sintetici dăunători.

sursa: News Medical
foto: nblx / shutterstock.com