Un conservat natural obținut din morcovi

Studiul din Scientific Reports explorează potențialul proteinei nisină, exprimată în morcovi transgenici, ca un conservant natural antibacterian.
Se știe că deteriorarea alimentelor este cauzată de contaminarea microbiană, afectând valoarea nutritivă, gustul, textura și culoarea produselor alimentare. Conservanții sintetici adăugați pentru a preveni acest fenomen au efecte dăunătoare asupra sănătății umane, în special asupra ficatului. Nisina, o peptidă antimicrobiană produsă de bacteriile lactice, este un conservant alimentar recunoscut, utilizat în multe țări.

Studiul a investigat producția de nisină în plante de morcov transgenice, utilizând o secvență genică de la Lactococcus lactis. Genele au fost clonate în plasmidul pBI121 și transfectate în Agrobacterium, apoi introduse în morcovi. RT-PCR și alte teste au confirmat incorporarea reușită a genei nisină în plante.

Rezultatele au arătat că nisina exprimată în morcovi transgenici inhibă eficient bacteriile Staphylococcus aureus și Escherichia coli. Proteina nisină a rămas stabilă în sucuri de piersică și portocală, controlând creșterea bacteriană până la 106 CFU/ml, sugerând utilizarea ei ca conservant natural în sucuri. De asemenea, s-a confirmat stabilitatea genetică înaltă a plantelor transgenice de morcov.

Concluzia studiului este că proteina nisină din morcovi transgenici are potențial de conservant natural eficient în alimente, oferind o alternativă la conservanții sintetici dăunători.

sursa: News Medical
foto: nblx / shutterstock.com

Data actualizare: 20-12-2023 | creare: 20-12-2023 | Vizite: 502

Bibliografie

Transgenic carrots producing nisin protein show promise as natural food preservatives, link: https://www.news-medical.net/news/20231218/Transgenic-carrots-producing-nisin-protein-show-promise-as-natural-food-preservatives.aspx

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Dietele care includ postul alimentar par a avea efecte benefice pentru somn, stare de spirit și comportament alimentar

Dieta de post, practicată încă din secolul al V-lea î.Hr., este considerată mai ușor de urmat și mai satisf�...

Aderența la dieta mediteraneană ar putea preveni fragilitatea fizică și psihică

Fragilitatea este recunoscută ca o stare de vulnerabilitate crescută, cauzată de scăderea ponderală, a capacit...

Reducerile minore ale aportului caloric nu oferă scăderi substanțiale în greutate pe termen lung

Gestionarea excesului de greutate și a obezității constituie o reală provocare pentru majoritatea oamenilor car...

Nutriția personalizată este superioară recomandărilor universale pentru o alimentație sănătoasă
Importanța anumitor soiuri de cucurbitacee în îmbunătățirea sănătății - revizuire
Alimentele pe bază de plante, fie că sunteți vegan sau nu, îmbunătățesc sănătatea microbiomului intestinal
Legumele și fructele conservate sau congelate sunt sănătoase?

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

Conservanți sintetici și naturali

Activitatea lantibioticelor asemănătoare nisinei derivate din intestin împotriva agenților patogeni intestinali

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum