Servirea unui sos la o gustare sărată promovează foarte mult aportul de calorii

Cercetările recente desfășurate la Centrul de Evaluare Senzorială de la Penn State, în cadrul Colegiului de Științe Agricole, au investigat modul în care comportamentul alimentar se schimbă când consumatorilor li se oferă un sos pentru a înmuia gustările sărate. Studiul a relevat că prezența sosului duce la o creștere semnificativă a consumului caloric - cu 77% mai multe calorii consumate atunci când chipsurile sunt însoțite de sos, comparativ cu consumul de chipsuri fără sos.
Surprinzător, cantitatea de chipsuri consumate nu a scăzat când sosul a fost disponibil; participanții au mâncat aceeași cantitate de chipsuri, adăugând doar caloriile din sos. Această lipsă de compensare indică faptul că adăugarea unui element suplimentar, precum sosul, poate crește semnificativ aportul energetic total, fără ca oamenii să își dea seama.

Studiul a inclus 46 de participanți adulți care, în două vizite la centru, au fost serviți cu 70 de grame de chipsuri, echivalentul a aproximativ 2,5 porții, cu sau fără aproximativ o treime de cană de sos. Consumul lor a fost măsurat, iar sesiunile de mâncare au fost înregistrate video pentru a nota numărul de mușcături și timpul activ de mâncare. Aceste date au fost folosite pentru a calcula structura micro a comportamentului de mâncare, inclusiv rata și mărimea mușcăturilor.

Rezultatele au arătat că includerea sosului în gustare a facilitat consumul unei cantități mai mari, posibil datorită mărimii mai mari a mușcăturilor de gustare și nu neapărat a unei rate mai rapide de consum al chipsurilor.

Această cercetare subliniază importanța înțelegerii proprietăților fizice ale alimentelor și modul în care acestea influențează comportamentul alimentar și aportul energetic, deschizând noi căi pentru explorarea modalităților de reducere a consumului excesiv și abordarea problemei obezității fără a renunța la plăcerea de a mânca.

sursa: Science Daily

Data actualizare: 06-08-2024 | creare: 06-08-2024 | Vizite: 183

Bibliografie

Trying to limit calories? Skip the dip, researchers advise, link: https://www.sciencedaily.com/releases/2024/08/240801165632.htm

Image by Hans on Pixabay

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Efectele consumului regulat de iaurt și beneficiile la persoanele cu hipertensiune

Tot mai multe studii care au investigat efectele consumului regulat de iaurt asupra sănătății inimii și sistem...

Carne tocată de vită vs. carne pe bază de soia: care are mai multă putere de creștere musculară?

Cercetătorii au comparat eficacitatea cărnii de vită față de alternativele vegetale pe bază de soia în stimu...

Rolul microbiotei intestinale și al dietei în gestionarea durerii cronice

Durerea cronică este o afecțiune debilitantă care afectează milioane de oameni la nivel mondial. Deși există ...

Dieta mediteraneană poate reduce nivelul de stres
Consumul de avocado zilnic crește calitatea dietei, conform unui studiu
Influența vitaminei K asupra dinamicii dietă-microbiom-sănătate
Dieta mediteraneană și microbiomul - esențiale pentru o îmbătrânire sănătoasă

Din Biblioteca medicală vă mai recomandăm:

Recomandări de gustări (între mese)

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

Cantitatea și varietatea gustărilor oferite copiilor influențează riscul de obezitate

Un nou studiu a constatat că gustările diverse și oferite în cantități mari îi încurajează pe copii să m�...

Gustările dintre mese: calitatea este mai importantă decât cantitatea

Popularitatea gustărilor este în creștere, peste 70% dintre oameni raportând că servesc o gustare cel puțin d...

Gustările nesănătoase subminează aportul pentru sănătate al meselor principale de calitate

Un studiu recent publicat în European Journal of Nutrition evidențiază impactul negativ al gustărilor nesănăt...

Paradox alimentar la preșcolar: cu cât mănâncă mai mult la masa principală, cu atât mai calorică va fi gustarea dintre mese

Gustările reprezintă aproape un sfert din calorii și o treime din zahărul consumat zilnic de adulții din SUA

Pentru o gustare sănătoasă cu fructe, ce să alegi?

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum