Cum putem amplifica efectul antiinflamator al alimentelor? Secretul ar putea sta într-o cafea cu lapte

Un nou studiu realizat de cercetătorii din Departamentul de Ştiinţe Alimentare şi Departamentul de Veterinară şi Ştiinţe Animale de la Universitatea din Copenhaga, investighează comportamentul polifenolilor atunci când sunt combinaţi cu aminoacizii, blocurile de construcţie ale proteinelor. Rezultatele studiului au arătat că atunci când un polifenol reacţionează cu un aminoacid, efectul său inhibitor asupra inflamaţiei celulelor imunitare este îmbunătăţit. Experimentele au arătat că celulele imunitare tratate cu combinaţia de polifenoli şi aminoacizi au fost de două ori mai eficiente în lupta împotriva inflamaţiei, faţă de celulele la care au fost adăugaţi doar polifenoli.
Studiile anterioare au arătat că polifenolii se leagă de proteine în produsele din carne, lapte şi bere. Într-un nou studiu, cercetătorii au testat dacă moleculele se leagă şi între ele într-un pahar de cafea cu lapte. Rezultatele au arătat că reacţia dintre polifenoli şi proteine se produce şi în unele dintre băuturile cu cafea şi lapte studiate.

Polifenolii sunt un grup de antioxidanţi naturali importanti pentru oameni, care se găsesc într-o varietate de fructe şi legume, ceai, cafea, vin roşu şi bere. Din cauza proprietăţilor lor antioxidante, polifenolii sunt utilizaţi în industria alimentară pentru a minimiza oxidarea grăsimilor şi a preveni deteriorarea calităţii alimentelor.

Multe dintre cercetări se concentrează acum asupra modului de a adăuga cantităţile adecvate de polifenoli în alimente pentru a obţine cea mai bună calitate, iar strategia de a encapsula polifenolii în structuri proteice pentru a le îmbunătăţi absorbţia în organism are avantajul de a potența efectele antiinflamatoare ale acestora.

sursa: Science Daily
foto: Getty

Data actualizare: 01-02-2023 | creare: 01-02-2023 | Vizite: 408

Bibliografie

Coffee with milk may have an anti-inflammatory effect, link: https://www.sciencedaily.com/releases/2023/01/230130090347.htm

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Nitrații alimentari și vitamina C pot fi administrate împreună pentru a îmbunătăți funcția endotelială

Administrarea suplimentelor alimentare cu nitrați în mod concomitent cu suplimente cu vitamina C poate îmbunăt�...

Consumul de pește și fructe de mare reduce riscul de artrită reumatoidă

Artrita reumatoidă este o boală cronică, autoimună, de cauză inflamatorie care afectează în principal articu...

Uită de sucul de fructe! Consumă fructele întregi!

Conform oamenilor de știință, consumul de suc de fructe nu este cea mai bună metodă de a asigura porția zilni...

Consumul de afine, citrice și vin roșu este benefic pentru tratarea disfuncției erectile
O nouă cercetare relevă efectele diferitelor diete asupra proteinelor plasmatice
Dieta mediteraneană, protecție împotriva micșorării creierului la vârsta a treia
Dovezi solide pentru asocierea alimentelor ultraprocesate cu peste 30 de efecte negative asupra sănătății

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

Antiinflamatoare naturale - alimente cu rol antiinflamator

Antiinflamatoarele naturale sau alimentele cu rol antiinflamator pot fi benefice in reducerea inflamatiei. Acestea ...

Ce alimente pot reduce riscul de inflamații cronice?

Un nou studiu realizat la Institutul pe probleme de Îmbătrânire și Boli Cronice din cadrul Universității din ...

Dieta anti-inflamatoare, osteoporoza și riscul de fracturi la femei

Odată cu înaintarea în vârstă, pierderea masei osoase în general și la femeile în perioada post-menopauză ...

Analgezicele ar putea fi asociate cu un risc mai mare de stop cardiac

O dietă bogată în fibre ar putea avea un efect pozitiv asupra bolilor inflamatorii articulare

De ce nu se recomandă administrarea zilnică de ibuprofen pentru prevenția Alzheimerului

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum