Consumul de carne de vită poate face parte dintr-o dietă sănătoasă pentru inimă

Un studiu sistematic și o meta-analiză publicate recent în Current Developments in Nutrition adaugă dovezi care sugerează că un consum moderat de carne de vită neprocesată poate fi inclus într-o dietă sănătoasă pentru inimă. Studiul a evaluat 20 de studii clinice randomizate (RCT-uri) și a concluzionat că două porții (aproximativ 170 g) de carne de vită neprocesată pe zi nu au avut un impact semnificativ asupra majorității factorilor de risc pentru bolile cardiovasculare.

Rezultate cheie

• Impact minim asupra factorilor de risc cardiovasculari:

  • Consumul de carne de vită nu a afectat semnificativ tensiunea arterială sau lipidele sanguine, inclusiv colesterolul total, colesterolul HDL, trigliceridele, colesterolul non-HDL, apolipoproteinele A și B, sau lipoproteinele cu densitate foarte mică (VLDL).
  • Grăsimile din carnea de vită neprocesată includ acizi grași neutri sau care scad colesterolul, ceea ce explică lipsa efectului advers asupra lipidelor sanguine.

• Colesterol LDL ușor crescut:

  • Dietele cu un consum mai mare de carne de vită au crescut colesterolul LDL cu aproximativ 2,7 mg/dL. Totuși, acest efect a fost influențat de un singur studiu, iar eliminarea acestuia a făcut ca diferența să nu mai fie semnificativă.

• Cantitatea medie de carne consumată în studii:

  • Subiecții din grupurile cu consum ridicat de carne de vită au consumat, în medie, 5,7 uncii (~162 g) pe zi, comparativ cu consumul zilnic mediu al adulților americani, de aproximativ 1,6 uncii (~45 g).

• Rolul unei alimentații echilibrate:

  • Studiul BOLD (Beef in an Optimal Lean Diet) a demonstrat că 4-5,4 uncii (113-153 g) de carne de vită slabă incluse într-o dietă DASH (bogată în legume, fructe, cereale integrale și lactate cu conținut scăzut de grăsimi) nu au crescut colesterolul și au susținut sănătatea cardiovasculară.

Implicații pentru sănătatea publică

Studiul a evidențiat că:

• Carnea de vită neprocesată poate fi inclusă în diete echilibrate și sănătoase pentru inimă, dacă este consumată în cantități moderate și alături de alte alimente sănătoase.
• Recomandările nutriționale ar trebui să se bazeze pe studii de înaltă calitate, cum sunt RCT-urile, și să evite generalizările bazate pe clasificări largi, cum ar fi „reducerea consumului de carne roșie”.

Considerații suplimentare

• Industria cărnii de vită și biasul în cercetare:
  • Studiul a arătat că 71% dintre cercetările finanțate de industria cărnii de vită au avut un risc redus de bias, comparativ cu 40% dintre studiile independente.
  • Finanțarea studiului de către National Cattlemen's Beef Association nu a influențat designul, colectarea datelor sau publicarea rezultatelor.

Concluzie

Această analiză riguroasă sugerează că consumul moderat de carne de vită neprocesată poate fi compatibil cu dietele sănătoase pentru inimă, mai ales dacă este integrat într-o alimentație echilibrată, bogată în alimente sănătoase, cum ar fi legumele și cerealele integrale. Totuși, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a înțelege mai bine efectele consumului pe termen lung asupra sănătății cardiovasculare.