Cercetătorii au creat o bază de date a conținutului de nutrienți al alimentelor indiene

Cercetătorii au dezvoltat o bază de date accesibilă, denumită Indian Nutrient Databank (INDB), care include informații despre compoziția nutrițională a alimentelor crude și a rețetelor tipice indiene. Studiul, finanțat de Fundația Bill & Melinda Gates și publicat în jurnalul Current Developments in Nutrition, contribuie semnificativ la evaluarea dietelor prin oferirea unor date precise asupra nutrientilor.
INDB a fost dezvoltată în două etape. Inițial, s-a creat o bază de date a compoziției nutrienților pentru alimentele crude, folosind informații din Tabelele de Compoziție a Alimentelor din India din 2017 și 2004, completate cu date din Tabelul de Compoziție a Alimentelor din Marea Britanie pentru anumite valori energetice lipsă. În a doua etapă, s-a format o bază de date pentru 1.014 rețete indiene obișnuite, ajustându-se compoziția nutrițională pentru pierderile mediate de gătit, utilizând datele USDA privind factorii de retenție a nutrienților.

Observațiile importante ale studiului indică o variație largă în conținutul de nutrienți al preparatelor compozite, cu cea mai mare retenție de nutrienți observată pentru calciu și zinc, în timp ce pierderile cele mai mari au fost pentru vitamina C, potasiu și fosfor. Deși gătitul reduce semnificativ valorile nutriționale, diferențele de magnitudine sunt mici.

Analiza comparativă cu Tabelul de Compoziție a Alimentelor din Marea Britanie a arătat diferențe nesistematice în valorile nutrienților pentru preparate comparabile, diferențele putând fi atribuite variațiilor în compoziția ingredientelor, rețetelor și metodologiilor de laborator.

Indian Nutrient Databank este o resursă valoroasă pentru cercetători, guvern și organizații private pentru estimarea aportului de nutrienți și informarea politicilor de combatere a malnutriției în India. Studiul recunoaște limitările, inclusiv omiterea alimentelor ambalate și necesitatea actualizării continue pentru a reflecta pierderile sau câștigurile de nutrienți mediate de gătit și pentru a include rețete regionale suplimentare. Aceasta subliniază importanța adaptării continue a INDB pentru a oferi o estimare precisă a aportului dietetic în populația indiană.

sursa: News Medical

Data actualizare: 18-06-2024 | creare: 18-06-2024 | Vizite: 233

Bibliografie

New open-access resource reveals nutrient content of Indian foods, link: https://www.news-medical.net/news/20240616/New-open-access-resource-reveals-nutrient-content-of-Indian-foods.aspx

Image by Ella Olsson on Pexels

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Alimentele bogate în fibre pot să nu fie întotdeauna benefice pentru sănătate

Anumite tipuri de fibre alimentare ar putea provoca răspunsuri inflamatorii la pacienții cu care suferă de boal�...

Alimentele pe bază de plante, fie că sunteți vegan sau nu, îmbunătățesc sănătatea microbiomului intestinal

Un studiu recent publicat în ianuarie 2025 în Nature Microbiology a investigat modul în care tipa...

Consumul excesiv de fructoză ar putea crește permeabilitatea intestinală, ducând la apariția steatozei hepatice

Fructoza este un îndulcitor frecvent utilizat în SUA, iar consumul excesiv poate cauza steatoză hepati...

Portocalele roșii depozitate la răcoare ar putea fi mai sănătoase
Ghid privind energia și macronutrienții de-a lungul vieții
Consumul crescut de fructe și legume te face mai fericit
Suplimentele de calciu ar putea favoriza apariția polipilor colonici

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum