Băuturile bogate în fructoză lichidă pot crește riscul de hipertrigliceridemie și implicit al afecțiunilor cardiovasculare

O dietă bogată în grăsimi nu poate provoca boala hepatică grasă non-alcoolică (BFGNA) pe termen scurt, indică o nouă cercetare. Cu toate acestea, consumul unei cantități ridicate de băuturi îndulcite cu fructoză lichidă, în combinație cu o dietă bogată în grăsimi, poate duce la acumularea de grăsimi în ficat într-un ritm accelerat, ducând astfel la apariția hipertrigliceridemiei (creșterea peste limită a nivelului trigliceridelor), un factor de risc cardiovascular.
Potrivit studiului, efectul fructozei în creșterea sintezei acizilor grași în ficat este mai decisiv decât cel al introducerii în alimentație a grăsimilor. „În dietele bogate în grăsimi care sunt suplimentate cu fructoză lichidă, această monozaharidă este capabilă să inhibe oxidarea lipidelor în ficat și să inducă o creștere a lipogenezei de novo, adică formarea formării grăsimilor prin zahăr” spune autorul studiului, profesorul Juan Carlos Laguna de la Facultatea de Farmacie și Științe Alimentare din cadrul Institutului de Biomedicină al Universității din Barcelona (IBUB).

Combinația dintre grăsimile saturate de origine alimentară și inducerea sintezei endogene a acizilor grași este cea care provoacă apariția BFGNA. În plus, cercetătorii arată pentru prima oară că fructoza mărește expresia proteinei PNPLA3, asociată cu apariția hipertrigliceridemiei, un factor de risc pentru bolile cardiovasculare, lucru care nu este observat la persoanele cu diete bogate în grăsimi.

Fructoza, un monozaharid obținut din sirop de porumb, considerat unul dintre cei mai comuni îndulcitori din industria alimentară, este folosit pentru a îndulci băuturile, sosurile și alimentele procesate, în ciuda dovezilor științifice care o asociază cu boli metabolice ce sunt factori de risc ai patologiilor cardiovasculare.

Efectele descrise în studiu sunt observabile numai dacă fructoza este luată sub formă lichidă. În ceea ce privește aportul de fructoză din fructe, deoarece cantitatea este semnificativ mai redusă, dar și fiindcă procesul de mestecare a fructelor și prezența altor elemente în fructe, precum fibrele, încetinește absorbția fructozei, efectele nu au fost observate.

sursa: Science Daily