Usturoiul negru ar putea avea proprietăți antiinflamatorii și anticancer

Usturoiul negru, rezultat al procesului de îmbătrânire a usturoiului crud în condiții controlate, se distinge prin îmbunătățirea compușilor săi bioactivi, în special antioxidanții precum S-allicina. Acest proces de îmbătrânire modifică semnificativ profilul chimic al usturoiului, îmbogățindu-l cu o concentrație mai mare de antioxidanți, cum ar fi fenolii, flavonoidele și compușii organosulfurați derivați din alicină. Cercetătorii au investigat și rezumat proprietățile antiinflamatorii și anticancerigene ale usturoiului negru, evidențiind compușii săi bioactivi și avantajele terapeutice potențiale față de usturoiul tradițional.
Proprietățile antioxidative ale usturoiului negru sunt remarcabile, datorită conținutului său îmbogățit de fenoli și flavonoide, esențiali în combaterea efectelor nocive ale speciilor reactive de oxigen în organism. Aceste proprietăți antioxidative variază în funcție de metoda de preparare, extracțiile obținute cu apă demonstrând activități antioxidante mai mari comparativ cu cele obținute cu alcool.

Proprietățile antiinflamatorii ale usturoiului negru sunt la fel de remarcabile ca și capacitățile sale antioxidative. Compușii cheie din usturoiul negru, precum piruvatul și S-Allyl-Cysteina (SAC), au demonstrat eficacitatea în suprimarea producției de citokine proinflamatorii, inhibând diverse căi inflamatorii la nivel celular.

În plus, usturoiul negru prezintă promisiuni în aplicații directe anticancerigene, inhibând proliferarea și inducând apoptoza în diverse linii celulare canceroase. Cu toate acestea, efectele variază în funcție de tipul de cancer, iar unele linii celulare arată rezistență la extractele de usturoi negru, ceea ce indică necesitatea unor cercetări suplimentare pentru a înțelege pe deplin potențialul său terapeutic.

Procesul de fermentare și îmbătrânire este crucial în îmbunătățirea proprietăților bioactive ale usturoiului negru, ducând la formarea de noi compuși cu activități antioxidante și antiinflamatorii crescute. Reacția Maillard, un component cheie al procesului de îmbătrânire, contribuie la transformarea compușilor din usturoi, sporind beneficiile sale pentru sănătate.

Deși usturoiul negru a arătat proprietăți antiinflamatorii și anticancerigene promițătoare, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a înțelege pe deplin mecanismele și aplicațiile terapeutice potențiale. Studiile care se concentrează pe efectele sale asupra diferitelor tipuri de cancer, în special cele rezistente la tratamentele actuale, și influența variabilelor de fermentare asupra proprietăților sale bioactive vor fi cruciale în valorificarea întregului său potențial în gestionarea sănătății și a bolilor.

sursa: News Medical
foto: mnimage/Shutterstock.com