Un nou instrument de evaluare a proprietăților de recompensă și de întărire ale alimentelor ultraprocesate

Cercetătorii de la Fralin Biomedical Research Institute de la Virginia Tech au dezvoltat un instrument nou pentru evaluarea proprietăților recompensatoare și întăritoare ale alimentelor ultra-procesate, care reprezintă 58% din caloriile consumate în Statele Unite. Aceste alimente au fost asociate cu o gamă largă de efecte negative pentru sănătate. Studiul, publicat în revista Appetite, folosește un set de imagini cu alimente minim procesate și ultra-procesate, controlate pentru a reflecta consistență în caracteristici precum macronutrienți, sodiu, fibre dietetice, calorii, preț și caracteristici vizuale.
Instrumentul se bazează pe sistemul de clasificare NOVA, dezvoltat de cercetătorii în nutriție de la Universitatea din São Paulo, care împarte alimentele în patru categorii, în funcție de gradul de procesare. Acesta include alimente neprocesate sau minim procesate, ingrediente culinare procesate, alimente procesate și alimente ultra-procesate, acestea din urmă fiind realizate prin procese industriale și aditivi.

Pentru a dezvolta setul de imagini, o echipă formată din psihologi, specialiști în neuroștiințe și dieteticieni a selectat alimentele, iar acestea au fost pregătite în laborator și reprezentate printr-o fotografie profesională, cu informații controlate despre preț și valori nutriționale. Participanții la studiu au evaluat imaginile pe baza mai multor calități, rezultând un set final de 28 de imagini, echilibrate după 26 de caracteristici.

Acest set de imagini permite cercetătorilor să izoleze efectele procesării alimentelor de alte variabile, fiind util în studii economice comportamentale și neuroimagistice. Laboratorul DiFeliceantonio utilizează aceste imagini în studii cu IRM funcțional pentru a analiza activitatea cerebrală asociată, accentuând impactul procesării alimentelor asupra sănătății și comportamentului uman. Aceste unelte noi facilitează cercetarea experimentală asupra alimentelor ultra-procesate, contribuind la înțelegerea mai profundă a legăturii lor cu obezitatea, diabetul de tip 2, bolile de inimă și cancerul.

sursa: Science Daily
foto: Imagine de Clayton Metz pentru Virginia Tech

Data actualizare: 01-06-2024 | creare: 01-06-2024 | Vizite: 301

Bibliografie

Scientists develop visual tool to help people group foods based on their levels of processing, link: https://www.sciencedaily.com/releases/2024/05/240530182042.htm

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Impactul dietei MIND asupra funcției cognitive și demenței

Studiul nu a găsit dovezi care să valideze faptul că aderarea la tipul de dietă MIND a fost benefică pentru s�...

Suplimentarea cu extract de cafea nu arată beneficii cognitive semnificative la adulții în vârstă

Un studiu recent publicat în The American Journal of Clinical Nutrition a investigat dacă suplimentarea regulată...

Cum ne influențează mâncarea sănătatea și starea de spirit

Tribul Tsimane (citit Cimanei) este considerat de cercetători ca fiind cel mai sănătos atunci când vine vorba d...

Consumul de migdale și biscuiți Graham poate avea un impact pozitiv asupra microbiotei intestinale și sănătății gastrointestinale
Chiar și micile schimbări din alimentație au un impact semnificativ asupra sănătății
Ghid privind energia și macronutrienții de-a lungul vieții
Apa - o soluție la îndemână pentru a reduce riscul de obezitate

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

Alimentele ultraprocesate afectează microbiomul intestinal: corelația este confirmată de o nouă recenzie

O recenzie recentă publicată în jurnalul The Lancet descrie asocierea mecanică dintre consumul alimentelor...

Consumul de alimente ultraprocesate crește riscul de COVID-19

Transmiterea rapidă a COVID-19 și numărul ridicat de cazuri crește incidența apariției sindromului respirator...

Reducerea consumului alimentelor ultraprocesate are un impact pozitiv asupra calității nutriționale a dietelor

Un studiu publicat în jurnalul Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, care evaluează asocierea dintre...

Alimentele ultraprocesate sunt periculoase pentru sănătatea cognitivă, sugerează un studiu

Cu cât consumul de alimente ultra-procesate este mai mare, cu atât riscul de cancer este mai mare

Impactul consumului de alimente neprocesate, minim procesate și ultra-procesate asupra calității dietei

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum