Microgreens (microplantele) - o sursă superioară de nutrienți față de legumele mature

Un nou studiu publicat în Scientific Reports demonstrează că microgreens – plantele tinere recoltate la 7-21 zile după germinare – depășesc legumele mature în ceea ce privește conținutul de nutrienți esențiali și compuși bioactivi. Această descoperire subliniază potențialul microgreens în combaterea deficiențelor de micronutrienți, o problemă care afectează peste 2 miliarde de oameni la nivel global.

Datorită creșterii rapide, consumului redus de resurse și valorii nutriționale ridicate, microgreens pot juca un rol esențial în îmbunătățirea dietei, în special în regiunile urbane și în zonele cu resurse limitate. Deși popularitatea lor crește, studiile sistematice asupra compoziției lor nutriționale și a beneficiilor pentru sănătate sunt încă limitate.

Ce a analizat studiul?

Cercetătorii au evaluat șase tipuri de microgreens:

• Broccoli (Brassica oleracea)
• Ridiche neagră (Raphanus sativus)
• Sfeclă roșie (Beta vulgaris)
• Mazăre (Pisum sativum)
• Floarea-soarelui (Helianthus annuus)
• Fasole (Phaseolus vulgaris)

Plantele au fost cultivate în condiții controlate, cu umiditate de 60%, temperatură între 20-23°C, și un ciclu de 16 ore lumină/8 ore întuneric. Cercetătorii au folosit metode avansate precum cromatografia de lichide de înaltă performanță (HPLC) și spectrometria de absorbție atomică pentru a analiza vitaminele, mineralele și alți compuși bioactivi.

Rezultatele studiului: ce microgreens sunt cele mai bogate în nutrienți?

• Broccoli a avut cel mai ridicat conținut de compuși fenolici totali (825.53 mg GAE/100 g), esențiali pentru reducerea inflamației și a stresului oxidativ.
• Fasolea a fost cea mai bogată în vitamina C (80.45 mg/100 g), sprijinind imunitatea.
• Floarea-soarelui a avut cea mai mare cantitate de calciu (148.63 mg/100 g), utilă pentru prevenirea osteoporozei.
• Mazărea s-a remarcat prin conținut ridicat de fosfor și cupru, minerale importante pentru sănătatea cardiovasculară și osoasă.
• Sfecla roșie a avut cel mai mare conținut de flavonoide (1625 mg RE/100 g), compuși benefici pentru sănătatea inimii.
• Ridichea neagră a prezentat cea mai mare capacitate antioxidantă, ajutând la protecția celulară împotriva bolilor.

Un aspect important este că microgreens nu doar conțin mai multe vitamine, dar au și o biodisponibilitate mai mare a mineralelor comparativ cu legumele mature, ceea ce înseamnă că organismul le poate absorbi mai ușor.

Microgreens vs. legumele mature

Rezultatele studiului arată că microgreens au o valoare nutrițională superioară față de legumele mature, datorită:

• Concentrației ridicate de vitamine și antioxidanți
• Capacității de absorbție mai bune a mineralelor
• Conținutului redus de nitrați, evitând posibile efecte negative asupra sănătății

Implicații pentru sănătate și alimentație

Aceste descoperiri subliniază potențialul microgreens ca alimente funcționale, capabile să ofere beneficii semnificative pentru sănătate. Cercetătorii recomandă integrarea lor în ghidurile nutriționale, în special pentru:

• Persoanele din medii urbane cu acces limitat la alimente proaspete
• Regiunile cu insecuritate alimentară, unde creșterea rapidă și necesarul redus de resurse al microgreens le face o soluție viabilă
• Dieta zilnică, pentru îmbunătățirea aportului de nutrienți esențiali

În plus, rezultatele sugerează că optimizarea condițiilor de creștere ar putea îmbunătăți și mai mult densitatea nutrițională a microgreens, sporindu-le beneficiile.

Concluzie

Microgreens reprezintă o alternativă superioară la legumele mature datorită conținutului ridicat de vitamine, antioxidanți și minerale. Aceste plante tinere nu doar că pot sprijini o alimentație mai sănătoasă, dar au și potențialul de a combate deficiențele nutriționale la nivel global. Adoptarea și promovarea consumului de microgreens ar putea juca un rol esențial în îmbunătățirea sănătății publice și securității alimentare.