Înlocuitorii de carne pe bază de plante și efectele lor asupra sănătății cardiometabolice (studiu)

Un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition a evaluat comparativ efectele dietelor bazate pe carne și a celor bazate pe analogi de carne pe bază de plante asupra sănătății cardiometabolice. Cercetările s-au desfășurat în Singapore, pe adulți cu risc crescut de diabet de tip 2.
Înlocuitorii de carne pe bază de plante, care imită calitățile organoleptice ale cărnii animale, au câștigat popularitate, însă studiile privind efectele lor asupra sănătății sunt limitate, mai ales în contextul alimentar asiatic. Studiul, un trial controlat randomizat cu design paralel de 8 săptămâni, a inclus 89 de participanți. Jumătate dintre aceștia au fost instruiți să consume cantități fixe de analogi de carne pe bază de plante, în timp ce restul au trecut la carnea animală corespunzătoare analogilor. Variabila primară de rezultat a fost LDL-colesterolul, iar rezultatele secundare au inclus alți factori de risc pentru boli cardiometabolice și date dietetice.

Rezultatele nu au indicat efecte semnificative asupra profilului lipid-lipoproteinic, ambele regimuri alimentare fiind asociate cu o scădere a fructozaminei și o creștere a HOMA-β în timp. Nu s-au observat diferențe semnificative între cele două grupuri. Subpopulația supusă monitorizării glicemice a raportat o gestionare mai eficace a glicemiei în grupul care a consumat carne. Tensiunea arterială ambulatorie a arătat îmbunătățiri modeste după consumul de carne de origine animală, dar nu și după dieta cu înlocuitori. Aceste descoperiri sugerează că beneficiile pentru sănătate ale dietelor bazate pe plante nu ar trebui confundate cu cele ale înlocuitorilor de carne, deoarece acestea sunt distincte în ceea ce privește nutriția și impactul asupra sănătății cardiometabolice.

Comparând analogii de carne pe bază de plante cu alimentele lor animale corespondente, s-au observat diferențe semnificative în profilele macro- și micronutrientice. Grupul cu analogi de carne a prezentat un consum mai mare de proteine, iar analogii de carne pe bază de plante au fost mai înalți în sodiu, potasiu și calciu în unele cazuri.

Studiul sugerează că beneficiile pentru sănătate ale dietelor bazate pe plante nu sunt automat transferabile la analogii de carne, evidențiind nevoia ca industria alimentară să cerceteze și să dezvolte generația următoare de analogi de carne pe bază de plante cu atribute nutriționale îmbunătățite. Rezultatele nu susțin ipoteza unor beneficii superioare ale sănătății cardiometabolice legate de înlocuitorii de carne în comparație cu o dietă omnivoră care include carne animală, subliniind importanța considerării nutriției și sustenabilității în dezvoltarea produselor alimentare.

sursa: News Medical