Dietele vegane favorizează pierderea în greutate, dar reducerea alimentelor procesate de origine animală este factorul cheie

Un studiu publicat în jurnalul Nutrition and Metabolism arată că reducerea consumului de alimente procesate de origine animală contribuie mai mult la pierderea în greutate decât evitarea generală a alimentelor ultra-procesate.
Acest studiu oferă noi perspective asupra modului în care o dietă vegană influențează greutatea corporală.

Contextul studiului

Dietele vegetale și sărace în grăsimi sunt asociate cu beneficii pentru sănătate, inclusiv scăderea în greutate, reducerea riscului de boli cardiovasculare și controlul glicemiei. Cu toate acestea, unele alimente de origine vegetală sunt puternic procesate, ceea ce ar putea reduce efectele benefice ale acestora asupra greutății.

Studiile anterioare au indicat că alimentele ultra-procesate (UPF) sunt legate de creșterea în greutate, dar puține cercetări au comparat efectele alimentelor procesate de origine animală și vegetală.

Metodologia studiului

Studiul a fost realizat între ianuarie 2017 și februarie 2019 și a analizat dacă gradul de procesare al alimentelor influențează efectele unei diete vegane asupra greutății corporale.

Participanții au fost 244 de adulți supraponderali, cu vârste între 25 și 75 de ani, având un IMC între 28 și 40 kg/m². Au fost excluși fumătorii, persoanele cu consum excesiv de alcool, diabet, femeile însărcinate sau care alăptau și cei care urmau deja o dietă vegană.

Participanții au fost împărțiți în două grupuri. Grupul vegan a evitat complet produsele de origine animală și a minimizat consumul de uleiuri. Grupul de control și-a menținut obiceiurile alimentare neschimbate.

Greutatea corporală a fost măsurată la începutul studiului și după 16 săptămâni. Alimentele consumate au fost clasificate conform sistemului NOVA, în funcție de gradul de procesare:

• Categoria 1: alimente neprocesate sau minim procesate.
• Categoria 2: ingrediente procesate (uleiuri, zahăr, sare).
• Categoria 3: alimente procesate (ex: brânză, pâine, carne conservată).
• Categoria 4: alimente ultra-procesate (UPF), cu aditivi și conservanți.

Rezultatele studiului

Grupul vegan a redus semnificativ consumul de alimente de origine animală în toate categoriile NOVA. Participanții vegani au pierdut mai mult în greutate comparativ cu grupul de control.

Reducerea alimentelor procesate de origine animală a fost factorul cel mai important în pierderea în greutate:

• Scăderea consumului de alimente procesate de origine animală cu 50 g/zi a fost asociată cu o pierdere de 1 kg.
• Reducerea alimentelor neprocesate sau minim procesate de origine animală cu 93 g/zi a fost asociată cu o pierdere suplimentară de 1 kg.
• Reducerea alimentelor ultra-procesate de origine animală cu 120 g/zi a fost asociată cu o pierdere suplimentară de 1 kg.

Nu s-a găsit nicio corelație între pierderea în greutate și raportul dintre alimente ultra-procesate și neprocesate, fie de origine vegetală, fie animală.

Concluzii

Evitarea produselor de origine animală, indiferent de gradul lor de procesare, contribuie mai mult la scăderea în greutate decât reducerea generală a alimentelor ultra-procesate. Înlocuirea cărnii procesate și a lactatelor grase cu alternative vegetale mai sănătoase poate ajuta la controlul greutății.

Nu toate alimentele ultra-procesate sunt egale, iar accentul ar trebui să fie pus pe sursele de origine ale alimentelor mai degrabă decât pe procesare în sine.

Puncte forte și limitări

Un punct forte al studiului este includerea unui grup de control, ceea ce a permis compararea rezultatelor în mod obiectiv. Expunerea ambelor grupuri la aceleași variații sezoniere a redus posibilele influențe externe asupra greutății.

O limitare a studiului este faptul că evaluarea dietei s-a bazat pe auto-raportări, ceea ce ar putea duce la erori de raportare. De asemenea, participanții nu sunt reprezentativi pentru întreaga populație, ceea ce ar putea limita aplicabilitatea rezultatelor.

Implicații pentru sănătate și nutriție

Dietele vegane pot fi eficiente pentru pierderea în greutate, dar reducerea produselor procesate de origine animală este esențială. Înlocuirea cărnii procesate și a lactatelor grase cu alternative vegetale mai sănătoase poate contribui semnificativ la pierderea în greutate.