Consumul diferitelor tipuri de pâine și riscul de cancer

Un studiu recent publicat în Current Developments in Nutrition a investigat asocierea dintre consumul diferitelor tipuri de pâine și riscul de cancer. Cercetarea, care a analizat date din multiple studii de cohortă, a relevat că pâinea, în special cea integrală, ar putea reduce riscul de anumite tipuri de cancer și mortalitatea asociată. Studiul oferă o perspectivă clară asupra unui aliment omniprezent și controversat.

Metodologia studiului

Cercetătorii au analizat datele din 2.029 de studii identificate în baze de date precum MEDLINE și PubMed. După o selecție riguroasă, au fost incluse în analiză 24 de studii care au evaluat consumul de pâine ca aliment distinct. În total, cercetarea a implicat peste 1,88 milioane de adulți, dintre care 63,2% au fost femei.

Criterii de includere

• Studiile au trebuit să raporteze măsuri precum rata de incidență (IRR), raportul de risc (RR) sau raportul de hazard (HR).
• Au fost incluse doar studii care au evaluat pâinea ca aliment individual, excluzându-le pe cele care au analizat pâinea în contextul unui grup alimentar general.

Analize suplimentare

• Subgrupuri au fost analizate pentru a evalua efectele tipurilor de pâine (integrală, albă, de secară etc.).
• Heterogenitatea a fost măsurată utilizând statisticile I2 și χ2.
• Sensibilitatea rezultatelor a fost evaluată prin excluderea succesivă a fiecărui studiu.

Obiectivele principale

Cercetarea a urmărit să determine:

• Dacă pâinea este asociată cu incidența sau mortalitatea prin cancer.
• Diferențele de risc între tipurile de pâine, cum ar fi pâinea integrală sau albă.

Rezultatele studiului

Corelații generale

• Aproximativ 79,6% din rezultatele analizate nu au indicat nicio asociere semnificativă între consumul de pâine și riscul de cancer.
• Consumul de pâine integrală a fost asociat cu o reducere de 14% a incidenței cancerului.
• Consumul de pâine albă a fost asociat cu o creștere de 21% a incidenței sau mortalității prin cancer, în special în cazul cancerului colorectal.

Rezultate pe tipuri de cancer

• Cancer colorectal: Pâinea integrală, de secară sau neagră a fost asociată cu o reducere de 4–12% a riscului de cancer colorectal, în timp ce pâinea albă a fost asociată cu un risc crescut (35% pentru cancerul rectal și 22% pentru cancerul de colon).
• Cancer de sân: Rezultatele au variat. Într-un studiu, pâinea cu fibre ridicate a redus incidența cancerului de sân cu 25%. În schimb, consumul zilnic de pâine de secară a fost asociat cu o creștere de 80% a riscului de cancer de sân în altă cohortă.
• Cancer de prostată și alte tipuri: Consumul de pâine nu a fost asociat cu riscuri semnificative pentru alte tipuri de cancer, precum cel gastric sau pulmonar.

Mortalitate asociată cancerului

• Analiza a arătat că pâinea integrală este asociată cu o reducere de 10% a mortalității totale prin cancer.
• Consumul de pâine albă nu a arătat beneficii și, în unele cazuri, a fost asociat cu creșterea mortalității.

Observații suplimentare

Factori care influențează rezultatele

• Consumul de pâine variază semnificativ în funcție de regiune și obiceiuri alimentare.
• Pâinea integrală are un conținut mai ridicat de acrilamidă, însă beneficiile sale datorate fibrelor și antioxidanților depășesc riscurile.

Limitările studiului

• Datele au fost obținute prin auto-raportare, ceea ce introduce un potențial bias.
• Nu s-au investigat în detaliu tipurile de grăsimi utilizate în pâine sau alte ingrediente procesate.

Concluzii

Consumul de pâine, în special pâinea integrală, nu este asociat cu un risc crescut de cancer. Dimpotrivă, pâinea integrală este corelată cu o reducere a incidenței și mortalității asociate cancerului colorectal și cu un profil general mai sănătos al greutății corporale. Pe de altă parte, pâinea albă poate crește riscul de anumite tipuri de cancer, ceea ce subliniază importanța alegerilor informate în alimentație.

Aceste concluzii susțin necesitatea unor recomandări dietetice personalizate și a unor cercetări suplimentare pentru a explora mecanismele prin care tipurile de pâine influențează sănătatea.