Comportamentul alimentar al copiilor la restaurant, influențat de valorile părinților: un studiu pe familii cu venituri mici

Un studiu recent a investigat modul în care valorile și prioritățile părinților privind alegerea alimentelor influențează comportamentul copiilor la masă în restaurante. Cercetarea s-a concentrat pe familii cu venituri reduse, care mâncau frecvent de la restaurant înainte de pandemia de covid-19, și a urmărit să înțeleagă mai bine modul în care aceste valori afectează ce și cât de des consumă copiii.
Înainte de pandemie, copiii consumau din ce în ce mai multe mese din restaurante, în special fast-food, ceea ce crește riscul de obezitate și alte boli asociate unei alimentații nesănătoase. Acest obicei persista în special în familiile cu venituri reduse, unde mâncarea de restaurant era frecventă (>3 ori/săptămână înainte de restricțiile legate de covid-19). Părinții au un rol esențial în decizia asupra locului și meniului ales, iar valorile lor pot determina preferințele alimentare ale copiilor.

Valorile cheie în alegerea alimentelor

Studiul a folosit o abordare de tip latent pentru a identifica subgrupuri de părinți cu valori similare în alegerea alimentelor. Au reieșit trei clase distincte:

• Consumatorii „indulgenți”: pun accent pe savoare și plăcere gustativă. Deși și aceștia prețuiesc conveniența (rapiditate, accesibilitate), gustul primează.
• Consumatorii „fără complicații”: prețuiesc în special comoditatea și evitarea gătitului acasă. Nu sunt interesați de nutriție, gustul special sau susținerea afacerilor locale, ci doar de a obține mâncare rapid și ușor.
• Consumatorii „multifactoriali”: valorizează aproape toate aspectele - nutriție, siguranță alimentară, susținerea afacerilor locale, gust și comoditate. Acest grup iese în evidență prin complexitatea valorilor alimentare și are tendința de a mânca mai des la restaurant.

În toate cele trei clase, factorul comoditate (rapiditatea și ușurința obținerii mâncării) este esențial, indicând că timpul și accesul rapid la hrană sunt o prioritate transversală.

Impactul asupra comportamentului copiilor

Cercetarea a arătat că valorile părinților influențează tipul de preparate comandate de copii. Deși în general copiii comandau mai degrabă alimente mai puțin sănătoase (precum burgeri, pizza, nuggets), copiii ai căror părinți aparțineau grupului „fără complicații” erau și mai puțin dispuși să primească un fel de mâncare sănătos. Prin contrast, părinții din categoria „multifactorială” mâncau mai des la restaurant, sugerând că aceștia, deși pun preț pe nutriție și alte valori, pot fi vizați cu strategii care să îi ajute să facă alegeri mai sănătoase chiar și în acest context.

Factori suplimentari: stres și insecuritate alimentară

Studiul a asociat valorile parentale și cu alți factori, precum nivelul de stres al părinților și insecuritatea alimentară. Părinții din categoria „multifactorială” au raportat niveluri mai scăzute de stres în comparație cu ceilalți, însă au prezentat o probabilitate mai mare de a fi afectați de insecuritate alimentară. Acest aspect subliniază relația complexă dintre obiceiurile alimentare, constrângerile financiare și stresul zilnic în familiile cu resurse limitate.

Implicații pentru intervenții și politici

Rezultatele sugerează că strategiile standard de informare nutrițională (cum ar fi etichetele calorice) nu sunt întotdeauna eficiente. Abordările personalizate, care să țină cont de seturile diferite de valori parentale, pot fi mai potrivite. De exemplu, pentru consumatorii orientați spre comoditate, oferirea de opțiuni sănătoase rapide și gustoase în restaurante poate avea mai mult impact decât simple avertismente despre calorii.

Mai mult, sprijinirea părinților cu resurse limitate, fie prin subvenții alimentare, fie prin programe educaționale ce subliniază strategii rapide și ușoare de a găti acasă, poate fi utilă. Integrarea în comunitate, parteneriatele cu afaceri locale și adaptarea meniurilor pot spori accesul la alimente sănătoase chiar și pentru cei care preferă masa în oraș.

Concluzii

Studiul evidențiază că valorile și prioritățile părinților în alegerea alimentelor, cum ar fi gustul, comoditatea, nutriția și susținerea afacerilor locale, influențează direct comportamentul alimentar al copiilor la restaurant. Recunoașterea acestor subgrupuri de consumatori și a factorilor din jurul lor (stres, insecuritate alimentară) este esențială pentru a proiecta intervenții mai eficiente în prevenirea obezității infantile și promovarea unei alimentații mai sănătoase în medii restaurante.

sursa: News Medical