Un nou studiu evaluează cât de sănătoase sunt de fapt alimentele alternative pe bază de plante

Disponibilitatea produselor alternative pe bază de plante (PBAP) a crescut pe piață, ceea ce duce la îngrijorări cu privire la calitatea lor nutrițională și gradul de procesare. Un studiu recent publicat în Food Research International și-a propus să evalueze profilurile de nutrienți și nivelurile de procesare ale PBAP-urilor și impactul acestora asupra sănătății.
Studiul începe prin a sublinia popularitatea tot mai mare a dietelor pe bază de plante la nivel mondial, determinată de preocupările legate de bunăstarea animalelor, mediu și sănătate. Țările occidentale au asistat la o creștere semnificativă a consumului de alimente pe bază de plante, însoțită de o creștere a disponibilității PBAP, în special pentru carne și produse lactate.

În timp ce unele studii au sugerat că PBAP-urile au profiluri nutriționale slabe, în special în ceea ce privește conținutul de proteine, altele susțin că alternativele pe bază de plante cu grăsimi saturate reduse și conținut mai mare de fibre ar putea fi opțiuni mai sănătoase decât produsele de origine animală.

Studiul subliniază importanța analizării conținutului general de nutriție al PBAP-urilor și compararea acestora cu omologii lor de origine animală. Industria alimentară acordă prioritate păstrării aspectelor fizice și senzoriale ale produselor de origine animală în timpul producției de PBAP, compromițând uneori calitatea nutrițională a acestora. Mai mult, cercetările anterioare au legat consumul de alimente ultraprocesate de efectele negative asupra sănătății.

Studiul a examinat 2.790 de PBAP comercializate în Spania în cincisprezece categorii, inclusiv produse lactate, brânză, pește, carne și ouă. Informațiile nutriționale au fost colectate de la producători prin fișe informative, site-uri web oficiale sau etichete de ambalare a alimentelor. Profilurile de nutrienți au fost evaluate utilizând scorul Food Standard Agency Nutrient Profiling System (FSAm-NPS), iar gradul de procesare a alimentelor a fost clasificat folosind sistemul NOVA.

Descoperirile studiului zdruncină credința că alternativele pe bază de plante sunt în mod inerent mai sănătoase. De exemplu, brânza pe bază de plante avea proteine mai scăzute și niveluri mai ridicate de sodiu în comparație cu brânza de origine animală. Conținutul de grăsimi saturate a variat în funcție de ingredientele principale utilizate. Fructele de mare pe bază de plante au avut un conținut mai mic de proteine și grăsimi saturate în comparație cu omologii animale, în timp ce alternativele de carne au prezentat un conținut mai scăzut de proteine și grăsimi saturate și un conținut mai mare de fibre decât omologii lor de origine animală.

Aproximativ 41% dintre PBAP au fost clasificate ca ultra-procesate pe baza sistemului NOVA. Gradul ridicat de prelucrare este determinat de dorința de a crea alternative care să imite atractivitatea senzorială a produselor de origine animală. În timp ce majoritatea PBAP-urilor au fost clasificate ca sănătoase pe baza Nutri-Score, unele s-au încadrat în categoriile de produse procesate și ultra-procesate conform sistemului NOVA.

Autorii evidențiază necesitatea unei abordări cuprinzătoare, luând în considerare atât gradul de prelucrare, cât și profilul nutrițional al PBAP. Deși multe PBAP au profiluri nutriționale similare cu omologii lor de origine animală, ele sunt mai puțin sănătoase decât alimentele neprocesate din cauza conținutului mai mare de grăsimi și sare. Studiul solicită cercetări suplimentare cu privire la efectele potențiale ale PBAP asupra sănătății umane.

sursa: News Medical
foto: Yevhenii Kondratiuk / Shutterstock

Data actualizare: 08-06-2023 | creare: 08-06-2023 | Vizite: 289

Bibliografie

Are plant-based foods really healthier? Study evaluates nutritional quality and processing, link: https://www.news-medical.net/news/20230607/Are-plant-based-foods-really-healthier-Study-evaluates-nutritional-quality-and-processing.aspx

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Restricționarea programului de alimentație pe parcursul unei zilei ar putea ajuta la slăbire

Un prim studiu pe oameni a arătat că restrângerea programului de alimentație la prima parte a zilei micșoreaz�...

Bacteriile intestinale pot modifica procesul de îmbătrânire

O echipă internațională de cercetare condusă de Nanyang Technological University din Singapore a descoperit că...

Consumul de ghimbir reduce respirația urât mirositoare

O echipă de cercetare de la Technical University of Munich și de la Leibniz- Institute for Food Systems Biology a...

O dietă nesănătoasă în adolescență este asociată cu probleme grave de sănătate mai târziu în viață
Dietele bogate în grăsimi promovează producția de trimetilamină, un metabolit implicat în apariția aterosclerozei
Usturoiul negru ar putea avea proprietăți antiinflamatorii și anticancer
Consumul diferitelor tipuri de pâine și riscul de cancer

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

Înlocuitorii de carne pe bază de plante - dezbatere privind beneficiile pentru sănătatea cardiovasculară

Provocările actuale ale proteinelor alternative ca alimente viitoare

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum