Siropul de arțar ar putea deveni îndulcitorul natural suprem

Siropul de arțar este un îndulcitor natural folosit adesea ca alternativă la zahărul rafinat. Acesta are un indice glicemic semnificativ mai mic decât zahărul rafinat și, prin urmare, poate reduce riscul de diabet, obezitate și alte boli metabolice. Siropul este obținut prin fierberea și concentrarea sevei colectate de la arborii de arțar zaharat. Conține o serie de compuși fenolici bioactivi, acizi organici, aminoacizi, minerale și vitamine, fitohormoni și macronutrienți (în principal carbohidrați), care îmbunătățesc colectiv proprietățile sale.
Într-un articol de sinteză publicat în revista Heliyon, oamenii de știință au oferit o privire detaliată asupra proprietăților nutriționale, farmacologice și senzoriale ale siropului de arțar.

Siropul de arțar este o sursă bogată de carbohidrați și, astfel, furnizează o parte considerabilă din necesarul energetic al corpului uman. Mineralele și vitaminele prezente în sirop sunt esențiale pentru diverse procese biologice. Studiile pe animale au arătat că siropul are efecte hepatoprotective și poate controla nivelurile de glucoză din sânge la șobolani diabetici de tip 2. Extractele de sirop bogate în polifenoli au fost găsite a preveni schimbările metabolice induse de o dietă bogată în grăsimi.

Proprietăți farmacologice

Compușii fenolici glicozilați și agliconii sunt două grupuri de antioxidanți găsiți în sirop. Acești compuși au proprietăți antioxidante puternice și antiinflamatoare. De asemenea, s-a constatat că au efecte anticancerigene în diferite tipuri de cancer, inclusiv cancerul de prostată, plămâni, sân și colorectal. În modele animale de diabet de tip 2, extractele de sirop au inhibat enzimele responsabile pentru digestia carbohidraților. Compușii bioactivi din sirop au, de asemenea, activitate neuroprotectoare și pot preveni boli neurodegenerative legate de vârstă.

Proprietăți senzoriale

Acizii organici, aminoacizii liberi, proteinele și compușii fenolici din sirop sunt responsabili pentru proprietățile sale senzoriale. Acești compuși chimici sunt responsabili pentru caracteristicile senzoriale generale ale siropului și îi conferă un caracter unic, distinct de alte siropuri naturale.

Concluzii

Deși siropul de arțar are proprietăți nutriționale similare cu alte îndulcitori naturali, sunt necesare studii clinice pentru a înțelege în mod adecvat beneficiile sale nutriționale și de sănătate în comparație cu alte îndulcitori naturali.

În ansamblu, siropul de arțar nu este doar un îndulcitor natural, ci și un compus cu multiple beneficii pentru sănătate, datorită gamei sale largi de compuși bioactivi. Acestea includ efecte antioxidante, antiinflamatoare, anticancerigene și neuroprotectoare, ceea ce îl face un subiect promițător pentru cercetările viitoare în domeniul medical.

sursa: News Medical
foto: xpixel / Shutterstock