Quinoa - dincolo de nutriție, remediu natural

Quinoa, cunoscută științific ca Chenopodium quinoa Willd., este apreciată pentru rezistența la condiții climatice dificile și valoarea nutritivă ridicată, incluzând aminoacizi esențiali, acizi grași, minerale, antioxidanți și vitamine. Semințele de quinoa sunt lipsite de gluten și au valori glicemice scăzute, fiind ideale pentru diete specifice și aplicații industriale. Acestea prezintă efecte antivirale, antidepresive, antiinflamatoare și anticancerigene.
Un studiu recent publicat în revista Nutrients explorează constituenții bioactivi ale quinoa și beneficiile lor pentru sănătate. Cercetarea subliniază profilul nutrițional superior al quinoa comparativ cu alte cereale, având un conținut mai mare de lizină, metionină, cisteină, carbohidrați, proteine și fibre decât grâul și orezul, precum și un conținut mai ridicat de riboflavină și acid folic. Grăsimile din quinoa sunt predominant polinesaturate și esențiale, cum ar fi acidul linoleic și alfa-linolenic.

Studiul evidențiază beneficiile potențiale ale quinoa pentru sănătate, inclusiv efecte antioxidante, antidiabetice, antiîmbătrânire, antiangiogenice, imunoregulatoare, neuroprotectoare, antihipertensive și hipocolesterolemiante. Aceste efecte sunt atribuite compușilor bioactivi precum polifenolii, saponinele, peptidele, polizaharidele și fibrele dietetice.

Cu toate acestea, semințele de quinoa conțin și factori antinutriționali, în special saponine, care pot interacționa cu colesterolul și alte componente ale membranei celulare, ridicând preocupări privind potențialele daune gastrointestinale atunci când sunt consumate nefierte. Prin urmare, este recomandată prelucrarea termică a semințelor de quinoa pentru a reduce efectele nocive.

În concluzie, quinoa oferă o gamă largă de beneficii pentru sănătate datorită compușilor săi bioactivi, având potențialul de a contribui la dezvoltarea de medicamente pentru reducerea poverii bolilor. De asemenea, deșeurile de quinoa prezintă aplicații biotehnologice valoroase, inclusiv ca coloranți naturali, conservanți, terapii biologice, suplimente alimentare și agenți antibacterieni, subliniind valoarea sa în sustenabilitate și inovație în domeniul alimentar și medical.

sursa: News Medical