Provocările actuale ale proteinelor alternative ca alimente viitoare

Pe măsură ce populația globală se apropie de 9,7 miliarde până în 2050, necesitatea asigurării unei producții durabile și adecvate de alimente nutritive este crucială, în special pentru proteine, dat fiind că sursele tradiționale, cum ar fi creșterea animalelor, sunt insuficiente și contribuie semnificativ la emisiile de gaze cu efect de seră (GHG).
Cercetătorii au evaluat beneficiile pentru sănătate ale surselor alternative de proteine și provocările asociate cu producția acestora. Rezultatele analizei au fost publicate în jurnalul npj Science of Food.

Piața proteinelor alternative, care include surse pe bază de plante, insecte, microorganisme și carne cultivată, a fost evaluată la 15,3 miliarde de dolari în 2023 și se estimează că va ajunge la 26,5 miliarde de dolari până în 2030. Aceste surse alternative prezintă beneficii semnificative pentru mediu comparativ cu produsele tradiționale, de exemplu, producția de proteine pe bază de plante emite cu 40-100 ori mai puține GHG-uri și utilizează cu 20-50 ori mai puțin teren decât creșterea animalelor. Insectele și sursele microbiale de proteine sunt, de asemenea, extrem de eficiente, folosind până la 2.000 de ori mai puțin teren.

Cu toate aceste avantaje, există provocări semnificative în producția de proteine alternative, incluzând replicarea gustului, texturii și profilurilor nutriționale ale proteinelor tradiționale. Tehnologiile actuale pentru carne cultivată nu sunt viabile economic pentru producția la scară largă și cer condiții precise pentru a preveni contaminarea. În plus, proteinele alternative pot avea un profil diferit de aminoacizi și pot lipsi aminoacizi esențiali cum ar fi lizina.

Deși există un interes crescut pentru diversificarea surselor de proteine, inclusiv algele și plantele acvatice, provocările persistă în asigurarea siguranței, reducerea alergenicității și înțelegerea efectelor asupra microbiomului intestinal. Este esențial să se îmbunătățească eficiența costurilor de producție și să se dezvolte metode analitice avansate pentru a sprijini creșterea industriei proteinelor alternative în viitor.

sursa: News Medical

Data actualizare: 23-08-2024 | creare: 23-08-2024 | Vizite: 166

Bibliografie

Exploring the health benefits and production challenges of alternative proteins, link: https://www.news-medical.net/news/20240820/Exploring-the-health-benefits-and-production-challenges-of-alternative-proteins.aspx

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Alimentele pe bază de soia ar putea proteja femeile la menopauză de osteoporoză

Consumul de alimente pe bază de soia sau care conțin izoflavoni din soia ar putea avea un efect protector împotr...

Lactatele cresc eficiența probioticelor adăugate

Efectele probioticelor asupra menținerii sănătății depind de sursa lor, respectiv de alimentele, băuturile sa...

Restricționarea programului de alimentație pe parcursul unei zilei ar putea ajuta la slăbire

Un prim studiu pe oameni a arătat că restrângerea programului de alimentație la prima parte a zilei micșoreaz�...

Arahidele și condimentele pot influența pozitiv compoziția microbiomului intestinal
Importanța accesibilității alimentelor acasă pentru o dietă sănătoasă a copilului mic
Două sisteme fiziologice cheie s-au dovedit a fi implicate în hipertensiunea și demența induse de un conținut ridicat de sare
Alimentația sănătoasă poate reduce riscul de apariție a depresiei

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

Tehnologia bazată pe inteligență artificială poate genera proteine originale

Oamenii de știință au creat un sistem de inteligență artificială (AI) capabil să genereze enzime artificiale...

Alternativele la lactate pe bază de plante și dieta umană

Într-un articol recent publicat în revista Foods, cercetătorii au investigat relația dintre alternativele lacta...

Un nou studiu evaluează cât de sănătoase sunt de fapt alimentele alternative pe bază de plante

Disponibilitatea produselor alternative pe bază de plante (PBAP) a crescut pe piață, ceea ce duce la îngrijoră...

Ce valoare nutritivă au produsele lactate vegetale?

Băuturi fermentate pe bază de plante: compoziție nutrițională, proprietăți senzoriale și beneficii pentru sănătate

Înlocuitorii de carne pe bază de plante - dezbatere privind beneficiile pentru sănătatea cardiovasculară

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum