Gustul specific al carbohidraților ne poate predispune la îngrășare

Când vine vorba de alimente, considerăm că tot ceea ce mâncăm are gust fie dulce, fie sărat, amar, acru, iute sau umami. Conform unui grup de cercetători din cadrul Universității Deakin din Australia, carbohidrații au propriul gust, și mai mult decât atât, chiar acesta crește riscul de a ne îngrășa din urma consumului lor.

Deși carbohidrații au predominant gust dulce, se pare că la consumul acestora, este perceput un gust specific, independent de cel dulce.

Echipa de cercetare a analizat doi carbohidrați: maltodextrina și oligofructoza, întâlniți în alimente ca pâinea, pastele sau orezul. Ulterior, a fost realizat un studiu pe 34 adulți, unde s-a observat că persoanele care sunt mai sensibile la a depista acest gust au tendința de a consuma mai mulți carbohidrați și să aibă o circumferință a taliei mai mare.

Cercetările anterioare au arătat că și grăsimile au propriul gust, dar în acest caz, contrar cazului carbohidraților, cei care au capacitatea de a-l detecta, au tendința de a consuma mai puține alimente cu conținut ridicat de grăsimi.

Rezultatele cercetării au fost publicate în Journal of Nutrition.

Sursa: New Atlas