Evoluția gustului bun

Autor: Dr. Viziteu Ioana, Medic Rezident Boli Infectioase

Un studiu realizat de Universitatea North Carolina a descoperit că diferențele dintre compoziția elementară a alimentelor și nevoile elementare ale animalelor, pot explica dezvoltarea gusturilor plăcute, precum sărat, umami și dulce.
Gustul ne oferă informații despre alimente înainte ca acestea să fie înghițite. Astfel, gustul unei fripturi poate acționa pe receptorii pentru umami, deoarece are în compoziție o concentrație mare de azot, esențial pentru supraviețuire.

Persoanele ce au nevoie de multe produse bogate în sodiu, sunt mult mai adaptate pentru gustul sărat și mâncarea sărată.

Cercetătorii susțin că dezechilibrele nutriționale și metabolice pot afecta creșterea. Astfel, s-a început studiul comparativ privind compoziția elementară a trei grupe de animale (mamifere, pești și insecte) și plante.

Cercetătorii susțin că animalele ce mănâncă alimente ce sunt mai rare sau imprevizibile, sunt mai susceptibile de a avea receptori gustativi care să le recompenseze.

Gustul este considerat a fi un instrument ce ajută consumatorii să acorde prioritate alimentelor pe care ar trebui să le caute și să le consume. Tot gustul este cel care poate informa consumatorii privind alimentele ce trebuiesc evitate atunci când conțin prea mult dintr-un element de care au nevoie.

Aceasta este explicația pentru care e mai ușor să mâncăm o mână de chipsuri, decât o mână de sare.

Locul în care ne poziționăm pe lanțul alimentar, poate prezice complexitatea sistemului de gust. Astfel, animalele de pradă au mai puține șanse să experimenteze dezechilibre nutriționale față de erbivore sau omnivore.

Afinitatea pentru anumite alimente trebuie să aibă factori evolutivi puternici, deoarece, fără gust, animalele ar putea să consume în exces pentru a putea atinge echilibrul nutrițional.

Fosforul are un interes aparte deoarece este asociat cu fosfatul, fiind forma primară în mulți acizi nucleici, ATP sau fosfolipide.

În urma studiului, s-a descoperit că deși mamiferele, insectele, peștii și plantele sunt situate la distanță în arborele filogenetic, toate au gusturi adaptate ce prioritizează aceleași elemente precum sodiu, azot și fosfor.

sursa: Science Daily

Data actualizare: 22-06-2021 | creare: 22-06-2021 | Vizite: 830

Bibliografie

The evolution of good taste, link: https://www.sciencedaily.com/releases/2021/06/210614153906.htm

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Persoanele care câștigă sunt mai tentate să trișeze ulterior?

Un nou studiu al cercetătorilor de la Universitatea din Leicester arată că persoanele care experimentează senti...

Adolescenții și influencerii de pe rețelele sociale - studiu privind impactul psihologic

Influența formatorilor de opinie pe rețelele sociale (influenceri) se răspândește pe măsură ce utilizarea sm...

Noi beneficii ale vitaminei D

Vitamina D este un nutrient sintetizat în piele atunci când suntem expuși la lumina soarelui și se g�...

Efectele expunerii la cantități scăzute de plumb și consumul de alcool
Știi unde se află centrele locale de răcorire în caz de căldură extremă? (sondaj)
Somnul cu lumina aprinsă poate dăuna sănătății
Mai multă satisfacție în cuplu și mai puține conflicte după tratamentul apneei în somn

Din Biblioteca medicală vă mai recomandăm:

Ageuzia (pierderea gustului)

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

Percepția gustului dulce este dictată de gene

Așa cum unele persoane se nasc cu un deficit de auz, fiind nevoiți să crească volumul pentru a auzi, unii se na...

Câte simțuri avem de fapt?

Oricine poate afirma cu certitudine că avem cinci simțuri: văzul, auzul, mirosul, gustul și simțul tactil. Nu ...

Poți să înveți să îți placă brânza?

Nu îți place brânza? Cercetătorii din cadrul Ewha Womans University au obținut dovezi potrivit cărora poți d...

Gust ciudat în gură

Capsaicina poate îmbunătăți percepția sării și senzația de gust

De ce pentru unii oameni cafeaua are un gust mai amar decât pentru alții? (studiu)

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum