Eventualele deficiențe nutriționale ale persoanelor vegetariene, rezolvate cu ajutorul unor bomboane gumate

Cercetătorii americani au dezvoltat o gumă aromată bogată în vitamine, concepută din produse de origine vegetariană, care poate ajuta persoanele cu diete vegetariene sau vegane să obțină mai ușor mineralele al căror aport poate fi uneori insuficient în rândul lor, pe fondul dietei.
La nivel mondial, milioane de oameni urmează diete vegane și vegetariene din motive religioase, etice, de mediu sau din motive economice. În timp ce astfel de diete au pretinse beneficii pentru sănătate, o proastă planificare sau suplimentare a lor poate duce la un aport insuficient al unor nutrienți esențiali. Unele vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina B12, se găsesc exclusiv în produsele de origine animală, în timp ce altele pot fi obținute din alte surse. De exemplu, oamenii pot produce vitamina D3 atunci când pielea lor este expusă la lumina soarelui, însă mulți oameni nu petrec suficient de mult timp afară. Prin urmare, vitamina D3 este obținută în general prin consumul de pește, ouă și carne de organe, alimente de origine animală, care nu sunt consumate de vegani și unii vegetarieni.

Pentru a evita deficiențele de vitamine, persoanele care aderă la diete pe bază de plante iau adesea suplimente. Din cauza solubilităților lor diferite, vitamina D3 și B12 nu au fost până în prezent incorporate împreună în suplimente. O soluție ar putea fi adăugarea lor în geluri umplute cu emulsie, cum ar fi bomboane de gumă. Cercetătorii au arătat anterior că pectina, o polizaharidă pe bază de plante, poate fi folosită ca agent de gelifiere în alimentele fără produse de origine animală.

Folosindu-se de concluziile unor studii anterioare, cercetători de la Societatea Americană de Chimie au produs un gel umplut cu emulsie, care ulterior a devenit un material gumos, la care a fost adăugată o aromă naturală de căpșuni. În testele senzoriale, 120 de membri neinstruiți au acordat gumelor scoruri mari pentru gust, culoare, aromă și acceptabilitate generală. Aproximativ jumătate dintre participanți au spus că vor cumpăra guma îmbogățită, iar alți 36% au spus că ar putea cumpăra produsul.

sursa: Science Daily
foto: Bomboană gumată vegetariană cu aromă de căpșuni. Credit: Adapted from ACS Food Science & Technology 2021, DOI: 10.1021/acsfoodscitech.1c00271