Cercetătorii au identificat alternative naturale promițătoare pentru înlocuirea ingredientelor cosmetice și alimentare sintetice

Un studiu recent publicat în jurnalul Foods a caracterizat extractele de saponină din rădăcinile de sparanghel. Industriile cosmetice și alimentare explorează tot mai mult aditivii naturali pentru a înlocui compușii sintetici. Saponinele, prezente în diferite alimente pe bază de plante, pot produce spumă când sunt agitate într-un mediu apoas, având un nucleu central de natură triterpenică sau steroidică și o serie de lanțuri de zahăr. Acestea acționează ca agenți antifungici, anti-obezitate, hipocolesterolemici, antihipertensivi, antiinflamatori și antidiabetici.
În acest studiu, cercetătorii au examinat abilitățile de formare a spumei și emulsificare ale extractului de saponină din rădăcină de sparanghel (SRS) în comparație cu extractele comerciale bogate în saponine. Rădăcinile de sparanghel au fost colectate și procesate pentru a elimina murdăria și impuritățile, iar extractul a fost pregătit urmând un protocol brevetat.

În SRS, au fost identificate până la 17 saponine diferite, multe dintre ele fiind descrise anterior în mai multe specii de sparanghel. Conținutul de saponină în SRS a fost de aproximativ două ori mai mare decât în QS (Quillaja saponaria). Concentrația de proteine în SRS a fost ridicată. Capacitatea de emulsificare a SRS și QS a fost de 25% până la 35% pe întregul interval de pH.

Stabilitatea emulsiei a fost ridicată între pH 5 și 10 și redusă la pH 2. Clorura de sodiu a crescut capacitatea de emulsificare a fiecărui extract, dar a redus stabilitatea. Concentrația de saponină a avut un impact asupra proprietăților de formare a spumei. Capacitatea de formare a spumei a crescut la concentrații mai mari, în timp ce stabilitatea spumei a scăzut. SRS a arătat cea mai mare capacitate de formare a spumei cu zahăr și clorură de sodiu.

Orlistatul a avut cea mai mare activitate inhibitorie împotriva lipazei pancreatice dintre toate substanțele testate. SRS a avut o activitate inhibitorie semnificativă împotriva lipazei pancreatice, sugerând aplicații potențiale în tratamentele hipocolesterolemice și anti-obezitate. Cu toate acestea, sunt necesare analize suplimentare privind bioactivitatea și toxicitatea pentru a corobora aceste cazuri de utilizare.

În concluzie, extractul de saponină din rădăcinile de sparanghel obținut printr-un proces ecologic ar putea atrage un interes semnificativ din partea industriei. Caracteristicile de emulsificare și formare a spumei ale SRS au fost similare cu cele ale QS, făcându-l potrivit pentru alimentele cu etichetă verde. SRS ar putea fi utilizat în băuturi carbogazoase ca agenți de spumare, în produse lactate ca emulsificatori, în deserturi ca stabilizatori și în cosmetice ca surfactanți naturali.

sursa: News Medical
foto: m.e.s.t.o.c.k / Shutterstock