Ar putea algele nori să reprezinte o sursă de încredere de vitamina B12 pentru vegetarieni?

Vitamina B12, cunoscută și sub numele de cobalamină, este un nutrient esențial implicat în funcționarea normală a sistemului nervos și în formarea celulelor sanguine. Sursele principale de vitamina B12 sunt alimentele de origine animală, cum ar fi ouăle și produsele lactate. În dietele vegetariene și, în special cele vegane, aportul de vitamina B12 poate fi insuficient, ceea ce poate duce la deficiențe cu consecințe clinice semnificative, inclusiv anemie megaloblastică și neuropatii.
Un studiu recent publicat în European Journal of Nutrition a investigat potențialul consumului de nori, o algă marină din genul Porphyra, de a îmbunătăți statusul vitaminei B12 la persoanele vegetariene. Nori este consumată pe larg în țările din Asia de Est și este recunoscută pentru conținutul său în vitamina B12, deși există controverse privind biodisponibilitatea acesteia din cauza prezenței analogilor inactivi.

Studiul a fost un trial clinic randomizat, deschis, desfășurat pe o perioadă de patru săptămâni, implicând 60 de adulți cu vârste între 20 și 60 de ani, vegetarieni de cel puțin un an și care nu consumau suplimente de vitamina B12, folat sau drojdie fortificată. Participanții care consumau ouă, produse lactate sau lapte vegetal fortificat au fost instruiți să își mențină obiceiurile alimentare constante pe durata studiului, pentru a se putea ajusta măsurătorile de vitamina B12 în funcție de aportul de bază.

Participanții au fost împărțiți în trei grupuri: un grup de control care nu a consumat nori, un grup care a consumat 5 g de nori pe zi (echivalentul a aproximativ 2,4 µg de vitamina B12, conform dozei zilnice recomandate) și un grup care a consumat 8 g de nori pe zi (aproximativ 4 µg de vitamina B12, conform aportului adecvat recomandat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară). Evaluarea statusului vitaminei B12 s-a realizat prin măsurarea unor biomarkeri serici specifici: vitamina B12 totală, holotranscobalamina (forma activă de transport a vitaminei B12), homocisteina și acidul metilmalonic, precum și prin calcularea unui scor combinat 4cB12 care integrează acești biomarkeri.

Rezultate

Rezultatele au arătat că aportul dietetic de vitamina B12 a crescut semnificativ în grupurile care au consumat nori. În grupul cu doză mică, aportul a crescut de la o medie de 0,3 µg/zi la 2,0 µg/zi, iar în grupul cu doză mare, de la 0,5 µg/zi la 3,5 µg/zi. Consumul de nori a dus la creșteri semnificative ale nivelurilor serice de vitamina B12 și holotranscobalamină, precum și la scăderi ale nivelurilor de homocisteină, indicând o ameliorare a statusului vitaminei B12. Scorul 4cB12 a crescut, sugerând o îmbunătățire globală a statusului nutrițional.

Interesant este că nu s-au observat diferențe semnificative între grupurile cu doză mică și mare în ceea ce privește îmbunătățirea biomarkerilor, sugerând că absorbția vitaminei B12 poate atinge un plafon din cauza saturației factorului intrinsec necesar pentru absorbție. Nivelurile de acid metilmalonic au rămas relativ constante, cu o ușoară îmbunătățire în grupul cu doză mică. Nivelurile serice de folat nu au prezentat modificări semnificative, ceea ce indică faptul că modificările observate sunt specifice vitaminei B12 și nu rezultă din variații ale aportului de folat.

Concluzii

Aceste constatări demonstrează că nori conține vitamina B12 bioactivă, capabilă să fie absorbită și utilizată de organism, spre deosebire de alte alge marine care pot conține analogi inactivi ai vitaminei B12. Studiul sugerează că nori poate fi recomandată ca sursă dietetică de vitamina B12 pentru persoanele vegetariene, în special pentru cele care nu doresc sau nu pot lua suplimente. Cu toate acestea, monitorizarea periodică a biomarkerilor de vitamina B12 rămâne esențială pentru a preveni deficiențele.

Limitările studiului includ durata scurtă a intervenției de patru săptămâni, care nu permite evaluarea efectelor pe termen lung, precum și dimensiunea relativ mică a eșantionului și specificul populației studiate, ceea ce poate limita generalizarea rezultatelor. De asemenea, variabilitatea conținutului de vitamina B12 în diferite loturi de nori și diferențele individuale în capacitatea de absorbție pot influența rezultatele.

În concluzie, consumul zilnic de 5 g de nori timp de patru săptămâni a îmbunătățit semnificativ statusul vitaminei B12 la vegetarieni, demonstrând că nori este o sursă bioactivă eficientă de vitamina B12. Integrarea nori în dieta zilnică poate fi o strategie eficientă și naturală pentru menținerea nivelurilor adecvate de vitamina B12 la persoanele care urmează o dietă vegetariană strictă. Medicii și nutriționiștii ar trebui să ia în considerare recomandarea consumului de nori ca parte a planificării nutriționale pentru pacienții vegetarieni. Cercetări suplimentare sunt necesare pentru a evalua efectele pe termen lung și pentru a investiga potențialul altor surse de vitamina B12 din alge marine.

sursa: News Medical