Un nou sistem de clasificare a calității alimentelor cu carbohidrați

Un studiu recent publicat în revista Nutrients subliniază necesitatea de a ne concentra pe calitatea carbohidraților din diete, mai degrabă decât doar pe cantitatea de fibre și zaharuri adăugate.
Alimentele cu carbohidrați (≥40% energie din carbohidrați) sunt principala sursă de energie în dieta SUA. Spre deosebire de recomandările alimentare la nivel național, multe alimente cu carbohidrați consumate în mod regulat sunt sărace în fibre și cereale integrale, dar bogate în zahăr adăugat, sodiu și/sau grăsimi saturate.

Studiul prezintă fezabilitatea modelării scorului de calitate a alimentelor cu carbohidrați (CFQS) pentru a îmbunătăți înțelegerea valorii și a variațiilor calității alimentelor cu carbohidrați în cadrul diferitelor diete. Cercetătorii au dezvoltat două modele, CFQS-4 și CFQS-5, pentru a evalua calitatea alimentelor cu carbohidrați fără cereale (de exemplu, fructe, legume, leguminoase) și, respectiv, pe bază de cereale. Aceste modele au fost aplicate diferitelor diete, inclusiv dieta vegetariană sănătoasă, diet sănătoasă în stilul Statelor Unite ale Americii, planuri de dietă economică și dieta mediteraneană sănătoasă. Studiul a arătat că mai multe alimente cu carbohidrați de diferite tipuri ar putea fi consumate într-o singură zi pentru a îndeplini recomandările ghidurilor alimentare, cuprinzând toate scorurile de calitate a alimentelor cu carbohidrați.

Constatările au arătat fezabilitatea modelelor CFQS pentru a informa viitoarele orientări dietetice și a ajuta la sprijinirea recomandărilor alimentare cu carbohidrați cu alte mesaje de sănătate care vizează promovarea alimentelor dense în nutrienți, bogate în fibre și sărace în zahăr adăugat.

sursa: News Medical
foto: Tatjana Baibakova / Shutterstock.com