Mit: consumul de lapte te ferește de osteoporoză/fracturi

PARȚIAL ADEVĂRAT

Ideea că oamenii au nevoie de lapte în dieta zilnică este una nouă. Înainte de domesticirea animalelor, laptele era rezervat strict copiilor mici, similar altor mamifere. Având în vedere că laptele făcea foarte rar parte din dieta de zi cu zi, cercetătorii presupun că oamenii timpurii își luau calciul din alte surse. Pentru a pune lucrurile în perspectivă, un pahar de lapte oferă circa 300 mg de calciu (doza zilnică recomandată este de 1000 mg), o porție de broccoli conține în jur de 200 mg, 100 g de sardine conține circa 320 g de calciu. (1, 2)

Cum apare osteoporoza?

Osteoporoza apare atunci când oasele încep să se deterioreze și se demineralizează. Afecțiunea apare, în general, odată cu trecerea timpului, ca urmare a unor dezechilibre hormonale, sau din cauza lipsei de activitate fizică. Osteoporoza afectează mai ales femeile aflate la post-menopauză, iar unul dintre simptome este un risc mai mare de fracturi osoase. (3, 4)

Calciul și oasele

Oasele au rol structural și reprezintă principala sursă de calciu a organismului. Atunci când ești privat de calciu (când acest mineral lipsește din dieta zilnică), organele și sistemele organismului preiau calciul necesar bunei funcționări din oase. În timp și în lipsa calciului oasele devin casante. (5)

Studii care spun că laptele fac rău oaselor sau nu are niciun efect benefic

Există studii care spun că un consum excesiv de lapte nu are niciun efect asupra oaselor sau chiar poate fi dăunător. (6, 7)

Un studiu interesant publicat în 1997 de Universitatea Harvard a urmărit 77.000 de femei timp de 10 ani. Cercetătorii nu au găsit nicio legătură între voluntarii care au avut fracturi de braț sau șold și cei care au băut un pahar sau mai multe de lapte pe săptămână. Un studiu similar care a urmărit obiceiurile alimentare a 330.000 de bărbați nu a găsit o corelație între consumul de lapte și fracturi. (8, 9)

Studiile ceva mai recente au arătat că laptele crește gradul de mineralizare al oaselor însă în primii doi ani de consum regulat. După acest interval, nu mai apare nicio corelație între lapte și apariția fracturilor osoase. (10)

În fine, un studiu publicat în Suedia a arătat că laptele este benefic pentru oase, însă că mai mult de trei pahare pe zi nu influențează sistemul osos, putând chiar crește riscul de fracturi și de mortalitate prematură. (11)

Studiile care spun că laptele este benefic sistemului osos

Pentru a stabili dacă laptele este benefic oaselor, cercetătorii au împărțit mai multe grupe de voluntari în două. Primul grup a consumat lapte conform instrucțiunilor (un pahar sau mai multe, de la un studiu la altul), iar al doilea grup a avut o dietă din care lipsea laptele. Rezultatele au arătat că atât laptele natural, cât și suplimentele cu extract din lapte, ajută la mineralizarea oaselor și reduce riscul de accidentări.

• În cazul copiilor, laptele și produsele din lapte (brânza, laptele bătut, smântâna) ajută la dezvoltarea armonioasă a oaselor. (12, 13, 14)
• Pentru adulți, consumul de lapte este asociat unui risc mai mic de degradare osoasă și chiar ajută la îmbunătățirea densității osoase. (15, 16, 17)
• În cazul vârstnicilor, suplimentele pe bază de calciu extras din lapte îmbunătățește densitatea osoasă și reduce riscul de fracturi. (18, 19, 20)

Calciul este benefic pentru oase însă nu trebuie să uităm că laptele nu este singura sursă de calciu. Dacă ai o dietă sănătoasă și echilibrată poți consuma 1-3 pahar de lapte pe săptămână fără a-ți face griji de efectele sale negative (studiile care au găsit o corelație între consumul de lapte și fracturile osoase au ajuns la aceste rezultate în cazul celor care au consumat minimum trei pahare de lapte pe zi).