Vedeta de sezon: dovleacul
Deși pentru mulți pare a fi o leguma delicioasa dovleacul este de fapt un fruct cu multiple beneficii.
Cele mai importante ar fi:
Continutul nutritiv ridicat, cu un continut aproape 0 de grasimi și putine calorii; conține 3 g de fibre la aprox 250 grame Conține foarte multa vitamina A, betacaroten(precursor al vitaminei A), minerale, vitamina C, E, B2(in cantitati mai reduse), fier și folat Continutul ridicat de antioxidanti precum alfa și beta caroten, beta cryptoxanthin; acestea ar proteja pielea de afectarea produse de expunerea la soare, ar scadea riscul de cancer și de afectare a ochilor Continutul ridicat de luteina și zeaxantina, care reduc riscul de DMLV și cataracta. Prin continutul ridicat de vitamina A și betacaroten are efect protector pentru vedere Foarte util pentru dieta in vederea scaderii in greutate(calorii reduse, 94% apa) Poate fi gatit in numeroase moduri, ca feluri de mancare sau prajituri Semintele dovleacului sunt comestibile, dar sunt și foarte nutritive. Contin grasimi polinesaturate, magneziu, zinc, proteine(la 28 grame de seminte decojite 7 grame de proteine), mangan, fier, cupru, fosfor, antioxidanti(caroten, vitamina E), vitamina B2, potasiu, folat. Consumul lor poate reduce procesele de inflamatie și reduce efectele negative ale radicalilor liberi. Sunt numeroase studii care arata efectul de a reduce riscul pentru diverse tipuri de cancer: de san, stomac, plamani, colon, prostata. Consumul de seminte de dovleac se pare ca amelioreaza simptomele vezicii hiperreactive; de asemenea sunt indicate in afectiunile benigne ale prostatei. Semintele dovleacului reprezinta una dintre cele mai bune sure natural de magneziu, prin aceasta contribuind la protectia împotrivi bolilor cardiovasculare. Semintele, dar și dovleacul ajuta la un bun control al valorilor glicemiei. Semintele sunt și o bună sursa de fibre. Un alt beneficii al semintelor de dovleac este efectul de promovarea a somnului, deoarece contin triptofan, zinc(favorizeaza transformarea triptofan in serotonina, care apoi este transformation in melatonina) și magneziu. Semintele contin acid fitic, care poate scadea biodisponibilitatea unor nutrieni; prin hidratare și germinate scade continutul de acid fitic. Exista și câteva atentionari legate de consumul de dovleac: unele persoane pot fi alergice, are un efect ușor diuretic, poate avea efecte nedorite la persoanele care iau litiu.
Sper ca toate acestea v-au convins sa introduceti dovleacul in lista de alimente preferate, tot timpul anului.
Dr. Gabriela Cirstescu