Eliminarea unei porții de carne din alimentație afectează negativ cantitatea de nutrienți obținuți

Un studiu recent modelează efectele potențiale ale eliminării unei porții de carne din modele alimentare sănătoase. Cercetătorii au dezvoltat patru compoziții diferite de carne procesate, pe care le-au utilizat pentru a estima efectele potențiale asupra profilurilor nutriționale ale modelelor alimentare sănătoase.
Rezultatele studiului au arătat că eliminarea unei porții de 85 grame de carne USDA (carne de calitate superioară, inspectată și certificată de Departamentul de Agricultură al Statelor Unite) din modele alimentare sănătoase a dus la o reducere semnificativă a proteinelor, fierului și cuprului, vitaminei B12 și B6, colesterolului sau a tiaminei, printre altele.

De asemenea, cantitatea de proteine, zinc, vitamina B12 și B6, zinc, seleniu, niacină și sodiu au scăzut semnificativ inclusiv după eliminarea din modelele alimentare sănătoase a unei porții de 85 de grame de carne minim procesată. Eliminarea cărnii procesate în continuare din modelele alimentare sănătoase a dus la o reducere semnificativă a tuturor nutrienților indicați, între 11% și 38%.

Rezultatele studiului sugerează că eliminarea unei porții de carne din modelele alimentare sănătoase poate duce la o reducere semnificativă a unor nutrienți esențiali. Cu toate acestea, aceste reduceri pot fi compensate prin includerea altor alimente bogate în nutrienți în dietă.

sursa: News Medical
foto: TatjanaBaibakova/Shutterstock.com