Dovezi pentru expunerea umană pe scară largă la substanțele chimice în contact cu alimentele

Un studiu recent publicat în Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology dezvăluie o expunere umană extinsă la substanțele chimice care vin în contact cu alimentele (FCCs), identificând prezența a 3.601 dintre aceste chimicale în probe umane precum urina, sângele și laptele matern. Studiul subliniază, de asemenea, lacune semnificative în ceea ce privește biomonitorizarea și datele privind toxicitatea acestor substanțe.
Cercetarea s-a bazat pe o analiză sistematică a peste 14.000 de substanțele chimice care vin în contact cu alimentele cunoscute, comparându-le cu datele din cinci programe de biomonitorizare umană, trei baze de date metabolomice/exposomice și literatura științifică. Rezultatele indică prezența a 25% dintre substanțele chimice care vin în contact cu alimentele în organismul uman.

O parte dintre aceste chimicale, inclusiv bisfenolii, PFAS, ftalații, metalele și compușii organici volatili, sunt frecvent detectate în probele umane și materialele care vin în contact cu alimentele. Multe dintre aceste substanțe sunt recunoscute pentru proprietățile lor periculoase și legătura cu efecte negative asupra sănătății umane.

Totuși, există și alte chimicale, cum ar fi antioxidanții sintetici și oligomerii, despre care se știe puțin în ceea ce privește prezența și destinul lor în corpul uman. Studiul subliniază absența acestor substanțe din programele de monitorizare și cunoașterea limitată a metabolismului, destinației și efectelor lor.

De asemenea, se remarcă faptul că pericolele potențiale ale multor chimicale nu au fost suficient investigate. Deși ambalajele alimentare nu sunt singura sursă de expunere, datele din acest studiu vor îmbunătăți înțelegerea modului în care materialele care vin în contact cu alimentele contribuie la expunerea umană. Este probabil ca numărul real al substanțele chimice care vin în contact cu alimentele prezente în oameni să fie mai mare decât cel detectat, deoarece doar o subgrupă a substanțelor chimice care vin în contact cu alimentele a fost investigat în detaliu.

Rezultatele acestui studiu sunt menite să ajute cercetătorii să se concentreze asupra lacunelor importante în cunoașterea expunerii umane la substanțe chimice care vin în contact cu alimentele și să înțeleagă mai bine efectele asupra sănătății ale acestor chimicale. În plus, toate datele pot fi accesate și consultate ușor în baza de date însoțitoare, Database on Food Contact Chemicals Monitored in Humans (FCChumon), care se bazează pe bazele de date anterioare FCCdb și FCCmigex. Acest lucru face parte din proiectul Food Contact Chemicals & Human Health (FCCH).

sursa: MedicalXpress