Ce valoare nutritivă au produsele lactate vegetale?

Studiul publicat în Nutrients examinează caracteristicile nutriționale ale alternativelor de lactate pe bază de plante în comparație cu produsele lactate tradiționale, concentrându-se pe compoziția lor de macronutrienți și micronutrienți.
Cercetarea analizează o varietate de alternative la lactate pe bază de plante, inclusiv băuturi și produse din iaurt, disponibile în Europa. Aceste alternative sunt derivate din surse vegetale, cum ar fi leguminoasele, cerealele, nucile și semințele și sunt considerate opțiuni mai ecologice din ce în ce mai mult. Studiul a implicat colectarea de date atât de pe site-urile web ale producătorilor, cât și din surse de supermarketuri și a utilizat baza de date Open Food Facts.

Studiul acoperă 249 de băuturi pe bază de plante, 52 alternative de iaurt pe bază de plante și opt alternative de iaurt pe bază de plante în stil grecesc din 30 de țări europene. Analiza macronutrienților arată că alternativele pe bază de plante au în general un conținut satisfăcător de energie, grăsimi și zahăr, deși nivelurile de proteine ​​tind să fie mai scăzute decât în ​​produsele lactate tradiționale. Opțiunile pe bază de soia ies în evidență cu un conținut de proteine ​​comparabil cu cel al produselor lactate. În plus, unele alternative pe bază de plante au un conținut apreciabil de fibre.

Fortificarea cu micronutrienți este mai răspândită în alternativele lactate neorganice pe bază de plante, calciul fiind cel mai frecvent nutrient fortificat. Fortificațiile cu vitamina D și B12 sunt, de asemenea, comune, în timp ce alți micronutrienți precum B2, iodul și vitamina A sunt suplimentate în diferite grade. Alternativele organice pe bază de plante, totuși, sunt mai puțin susceptibile de a fi fortificate din cauza constrângerilor legale.

Studiul evidențiază profilurile nutriționale pozitive ale alternativelor lactate pe bază de plante, în ciuda conținutului lor mai scăzut de proteine. Cercetătorii subliniază potențialul alternativelor fortificate pe bază de plante de a contribui la un ghid alimentar mai sustenabil din punct de vedere ecologic, îmbunătățind calitatea nutrițională a acestor produse și promovând sănătatea generală a populației.

sursa: News Medical
foto: Oksana Mizina / Shutterstock.com