Alimentele fermentate ar putea revoluționa sănătatea și sustenabilitatea într-o lume în schimbare rapidă

O echipă internațională extinsă de cercetători și-a propus să evalueze riscurile și beneficiile pentru sănătate asociate cu alimentele fermentate (FFs). Sinteza publicată în revista Frontiers in Nutrition subliniază rolul esențial al alimentelor fermentate nu doar în sănătatea umană, ci și în abordarea unor probleme societale mai largi, cum ar fi sănătatea planetară și sistemele alimentare durabile.
Alimentele fermentate sunt prezentate ca o componentă cheie în tranziția către diete mai durabile și promotoare de sănătate, datorită abilității lor de a contribui atât din punct de vedere nutrițional, cât și ecologic. Acestea sunt valorificate pentru proprietățile lor unice, precum durata de viață prelungită, microbii vii și metaboliții acestora, compușii bioactivi și vitaminele.

Studiul pune accent pe necesitatea unei abordări coordonate pentru a sintetiza dovezile emergente, facilitând integrarea eficientă a alimentelor fermentate în politicile de sănătate publică. Grupul de lucru 3 (WG3) din cadrul inițiativei europene Promoting innovation of FFs (PIMENTO) are ca obiectiv evaluarea riscurilor și beneficiilor pentru sănătate ale alimentelor fermentate, compilând un set de 16 recenzii interconectate, bazate pe liniile directoare ale Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) pentru afirmațiile de sănătate.

Aceste recenzii vor acoperi atât finalități biologice și clinice legate de indicatorii de sănătate, cât și întrebări biologice mai largi. Scopul este de a oferi o înțelegere holistică despre modul în care alimentele fermentate influențează sănătatea umană, încorporând studii umane, caracterizarea alimentelor și date mecaniciste.

Unele dintre întrebările de cercetare specifice includ evaluarea efectelor alimentelor fermentate asupra defecației normale și disconfortului gastrointestinal în populația adultă sănătoasă, impactul alimentelor fermentate asupra simptomelor alergiei alimentare, precum și potențialul alimentelor fermentate de a preveni tulburările patogene la nivelul microbiotei, inclusiv în sistemul genital feminin.

De asemenea, se va analiza dacă consumul de alimente fermentate menține sensibilitatea la insulină sau nivelurile de glucoză în sânge la persoanele prediabetice și sănătoase, și dacă produsele lactate fermentate influențează profilul lipidic în populația adultă sănătoasă.

În plus, se va investiga dacă procesele de fermentație pot îmbunătăți biodisponibilitatea calciului, având implicații potențiale pentru sănătatea osoasă, și dacă alimentele fermentate cu specii de Bifidobacterium sau Lactobacillus pot beneficia performanța cognitivă.

Concluziile extrase din această analiză amplă vor ajuta la modelarea cercetării viitoare și a politicilor, aliniind inovațiile în alimentele fermentate cu obiectivele de sănătate publică și dezvoltarea durabilă. Abordarea sistematică adoptată de WG3 PIMENTO va furniza rezultate comprehensive și armonizate, care ar putea fi utilizate pentru a defini un plan strategic de cercetare privind beneficiile și riscurile alimentelor fermentate pentru sănătate.

sursa: News Medical

Data actualizare: 10-09-2024 | creare: 10-09-2024 | Vizite: 92

Bibliografie

Fermented foods' health impacts analyzed in groundbreaking European study, link: https://www.news-medical.net/news/20240906/Fermented-foods-health-impacts-analyzed-in-groundbreaking-European-study.aspx

Image by ivanyawa on Pixabay

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Persoanele care practică postul intermitent prezintă mai puține complicații asociate COVID-19, conform unui studiu

Postul intermitent are o serie de beneficii pentru sănătate, conform studiilor. A fost demonstrat că poate reduc...

Quinoa - dincolo de nutriție, remediu natural

Quinoa, cunoscută științific ca Chenopodium quinoa Willd., este apreciată pentru rezistența la condiții clima...

Eliminarea unei porții de carne din alimentație afectează negativ cantitatea de nutrienți obținuți

Un studiu recent modelează efectele potențiale ale eliminării unei porții de carne din modele alimentare sănă...

Înlocuirea covrigeilor cu nuci la gustare: care este impactul asupra metabolismului?
Dieta mediteraneană reduce impactul asupra mediului și îmbunătățește sănătatea metabolică
Grăsimile dietetice pot influența gustul vinului
Un mic dejun bogat în protine amplifică sațietatea și puterea de concentrare la femeile obeze

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

Alimentele fermentate pot îmbunătăți tratamentul cancerului prin modularea microbiomului intestinal și stimularea sistemului imunitar

Un studiu recent publicat în revista Biochimica et Biophysica Acta - Reviews on Cancer, prezintă descoperirile ce...

Efectele fermentării alimentelor asupra proprietăților antioxidante

Într-un editorial recent publicat în revista "Fermentation", cercetătorii au examinat utilizarea fermentării ca...

Fermentarea amplifică efectele benefice ale sucului de varză kale

Produsele fermentate au câștigat recent o atenție sporită datorită beneficiilor lor potențiale pentru s�...

Ce conțin de fapt alimentele fermentate?

O nouă teorie a cercetătorilor: fermentația externă a alimentelor stă la baza creșterii creierului de-a lungul evoluției speciei

Băuturi fermentate pe bază de plante: compoziție nutrițională, proprietăți senzoriale și beneficii pentru sănătate

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum