Oamenii de știință au găsit o metodă pentru a obține ciocolată cu 20% mai puține grăsimi

Iubitorii de ciocolată s-ar putea bucura de acest aliment cu un conținut mult mai redus de grăsimi și gust mai bun. Oamenii de știință au descoperit o metodă de eliminare a conținutului de grăsimi în timpul procesului de producție.

Procedeul are la bază utilizarea de câmpuri electrice, idee la care s-au gândit specialiștii în electroreologie, implicând studiul deformării materiei și manipulării de către forțele electrice.

Prin aplicarea unui câmp electric în aceeași direcție cu cea a curgerii ciocolatei lichide, se poate reduce vâscozitatea în acea direcție. Astfel, conținutul de grăsime poate fi reglat, mai precis redus de la 40-60% la 32-58% cel puțin, menținându-i și proprietățile nutritive.

Ulterior, particulele de cacao devin agregate în lanțuri mici după aplicarea câmpului electric. Descoperirea ar putea duce la obținerea ciocolatei cu un conținut mult mai redus de grăsimi, mai sănătoasă și mai gustoasă, aroma de cacao fiind mai intensă.

Rezultatele cercetării au fost publicate în jurnalul Proceedings of the National Academy of Sciences.

Sursa: Science Alert

Data actualizare: 23-06-2016 | creare: 23-06-2016 | Vizite: 1605

Bibliografie

Scientists just cut 20% of the fat out of chocolate using electrical fields, link: https://www.sciencealert.com/how-electrical-fields-can-be-used-to-create-low-fat-chocolate

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Portocalele roșii depozitate la răcoare ar putea fi mai sănătoase

Portocalele roșii - Citrus sinensis (L.) Osbeck - sunt apreciate pentru compușii lor benefici pentru sănătate, ...

Importanța anumitor soiuri de cucurbitacee în îmbunătățirea sănătății - revizuire

Familia Cucurbitaceae include o varietate de fructe și legume bogate în proteine, vitamine, minerale, fibre diete...

Melcii de pământ pot conține elemente toxice, dar consumul lor este în continuare considerat sigur

Melcii de pământ sunt considerați un deliciu în multe țări și culturi, fiind un aliment bogat în proteine �...

Două produse plastice utilizate în aproape orice bucătărie eliberează cantități mari de nanoparticulele în lichide
Dieta vegană ajută la scăderea în greutate
Dieta atlantică și efectele asupra sănătății și a mediului
Consumul de somon, limitat pe coasta Pacificului în perioada preistorică, în ciuda dovezilor existente anterior

Din Biblioteca medicală vă mai recomandăm:

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

MIT: Ciocolata cauzează acnee

FALS - Ciocolata a fost considerată timp de mai bine de 100 de ani unul dintre factorii ce favorizează apariția ...

MIT: Ciocolata este afrodisiac

PARȚIAL ADEVĂRAT - Afrodisiacele sunt acele alimente despre care se spune că ar crește romantismul și dorința...

5 zile de răsfăț cu mâncăruri grase dăunează grav sănătății

Un recent studiu științific arată că este suficient să consumați alimente grase timp de 5 zile pentru a fi af...

Ciocolata poate scădea riscul cardiovascular

Grasimile trans, nu cele saturate, sunt asociate cu riscul de boli cardiovasculare

Consumul de ciocolată în timpul sarcinii ar putea fi benefic pentru creșterea fetală

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum