O nouă teorie a cercetătorilor: fermentația externă a alimentelor stă la baza creșterii creierului de-a lungul evoluției speciei

În decursul evoluției, creierul uman a crescut de trei ori în volum - un subiect studiat în profunzime, dar cu mecanisme încă neclare. S-a sugerat anterior că această mărire a creierului necesită realocarea resurselor de la sistemul digestiv, având în vedere că tractul gastrointestinal uman este cu 60% mai mic decât cel al primatelor. Alte ipoteze sugerează că ajustările dietetice, cum ar fi consumul de carne sau tuberculi, sau gătitul, au fost esențiale pentru susținerea acestei creșteri a creierului.
Cercetătorii din Statele Unite ale Americii au analizat rolul potențial al alimentelor fermentate extern în expansiunea creierului hominidelor. Ei propun ipoteza „fermentației externe” pentru a explica acest fenomen, punând în evidență practicile alimentare relevante din diverse culturi umane. Rezultatele studiului au fost publicate în jurnalul Communications Biology.

Cercetătorii propun ipoteza „fermentației externe”, argumentând că fermentația externă - descompunerea alimentelor de către bacterii din mediu sau de pe suprafața alimentelor - oferă beneficii similare cu fermentația internă, cum ar fi îmbunătățirea sănătății intestinale, absorbția nutrienților și conversia substanțelor toxice în materiale comestibile.

În plus, ipoteza sugerează că practica de a fermenta alimente extern a evoluat treptat într-un fenomen cultural, contribuind la expansiunea creierului și dezvoltarea cognitivă a hominidelor. Această ipoteză are avantaje explicative față de alte teorii, cum ar fi necesitatea unor abilități cognitive mai reduse pentru consumul de alimente fermentate față de cele gătite.

În prezent, tehnologia de fermentare este foarte dezvoltată și răspândită în întreaga lume. Cercetătorii subliniază necesitatea unor cercetări empirice, incluzând studii microbiologice, analize comparative și investigații genetice și genomice, pentru a susține sau respinge ipoteza fermentației externe.

În concluzie, recenzia sugerează că adoptarea tehnologiei de fermentare de către hominizi timpurii a fost un mecanism cheie pentru expansiunea creierului uman și reducere a intestinului. Aceasta reprezintă o inovație semnificativă, stabilind condițiile metabolice pentru selecția expansiunii creierului și oferă perspective noi asupra evoluției dietei umane și anatomiei intestinului și creierului.

sursa: News Medical
foto: Busker909 / Shutterstock