Un obicei comun din bucătărie crește riscul de îmbolnăvire prin intoxicație alimentară

Spălarea cărnii crude de pui înainte de gătire, un obicei frecvent al persoanelor care gătesc ocazional, poate determina contaminarea suprafețelor, în mod deosebit a chiuvetei, iar ulterior a altor alimente.
Un nou studiu, condus de cercetătorii de la Universitatea de Stat din Carolina de Nord, arată că în aproape un sfert dintre cazuri spălarea puiului crud duce la contaminarea salatei. Studiul evidențiază importanța igienizării prin spălare a mâinilor și a curățării și igienizării bucătăriei pentru a reduce riscul de boli de origine alimentară în timpul gătitului în bucătărie.

Pentru studiu, cercetătorii au recrutat 300 de persoane care găteau acasă și care au spus că au spălat carnea de pasăre înainte de a o găti. Cercetătorii au trimis informații despre siguranța alimentelor (inclusiv o recomandare de a nu spăla carnea de pui crudă) către aproape jumătate dintre participanții la studiu, în timp ce restul nu au primit astfel de informații.

Toți cei 300 de participanți la studiu au fost apoi invitați să testeze bucătăriile echipate cu camere video care filmau modul de pregătire a mesei. Participanții au fost rugați să gătească pulpe de pui și să pregătească o salată, iar ulterior să facă curat în bucătărie, în mod similar în care ar fi făcut și acasă. Ulterior spălării pulpelor și condimentării lor, dar înainte de introducerea în cuptor, subiecții au fost rugați să răspundă la o serie de întrebări, în cadrul unui scurt interviu.

Experimentele au arătat că 9 din 10 participanți la studiu care au primit informații cu privire la siguranța alimentară nu au spălat puiul, comparativ cu aproximativ 4 din 10 dintre participanții care nu au primit informații. Cu toate acestea, nivelurile de contaminare a salatei de la puiul crud a fost similar între cele două grupuri. Acest lucru s-ar putea datora, declară autorii, faptului că oamenii din ambele grupuri se spăla incorect pe mâini după manipularea cărnii crude sau nu se spală deloc, cât și faptului că suprafețele cu care puiul a intrat în contact nu sunt igienizate.

sursa: Science Daily
foto: NC State News

Data actualizare: 14-04-2022 | creare: 14-04-2022 | Vizite: 432

Bibliografie

In food safety study, 25% of participants contaminated salad with raw chicken, https://www.sciencedaily.com/releases/2022/04/220404105643.htm

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Flavonoli întâlniți în plante utilizate frecvent în bucătărie prezintă activitate împotriva virusul SARS-CoV-2

Un nou studiu, publicat în revista Virology, sugerează că anumiți compuși vegetali, inclusiv quercetina, un fl...

În ce măsură sănătatea noastră depinde de nivelul de educație și stilul de viață

Cercetătorii norvegieni au investigat relația dintre poziția socio-economică și comportamentele legate de săn...

Remediile pentru mahmureală nu sunt susținute pe deplin de studiile științifice

O nouă revizuire sistematică a găsit doar dovezi de calitate foarte scăzută că substanțele care pretind că ...

Adormi târziu și te trezești cu dificultate? Păsările de noapte au un risc mai mare de deces
Pericolul din urma utilizării repetate a aceleiași sticle din plastic
Intervențiile de mindfulness autoadministrate reduc nivelul stresului
Femeile pot arde grăsimi chiar și după menopauză

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

Reguli de igienă în sarcină

Vă oferim câteva recomandări pentru igiena în sarcină, care fac referire la un set mai larg de activităţi, d...

Spălatul pe mâini - o altă perspectivă

Cât de des și cât de bine ar trebui să ne spălăm pe mâini? Această temă de discuție este motiv de disput�...

Consumul de carne de pui - beneficii și riscuri, recomandări

Carnea de pui poate fi pregătită într-o mare varietate de moduri de la supe la pui la grătar, cuptor, fript la ...

Diferenţele dintre carnea de porc, vită şi pui - avantaje şi dezavantaje

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum