Noile alternative naturale pentru zahăr: monellina și brazeina, sigure pentru consum

O cercetare recentă s-a concentrat pe evaluarea toxicității monellinei și brazeinei, proteine dulci naturale recombinante produse de drojdii. Aceste proteine sunt folosite ca îndulcitori artificiali mici pentru a înlocui zahărul în alimente, datorită dulceții lor ridicate și potențialelor beneficii pentru sănătate.
Studiul a evaluat toxicitatea acută, sub-cronică și cronică, precum și proprietățile alergenice și mutagene ale monellinei și brazeinei recombinante. Proteinele testate au fost purificate și evaluarea lor microbiologică a fost realizată prin metode bacteriologice. Experimentele au implicat administrarea zilnică a soluțiilor de proteine și apă pe o perioadă de 21 de zile unor cobai, șoareci și șobolani.

Rezultatele studiului

Studiul a arătat că monellina și brazeina sunt non-toxice și sigure pentru organismele mamifere, sugerând potențialul lor larg de aplicare în industria alimentară ca alternative la zahăr.
Experimentele de toxicitate acută au indicat că LD50 al proteinelor administrate intragastric este de peste 5.000 mg/kg greutate corporală, fără simptome de intoxicație sau deces.
Examinarea macroscopică a organelor la șoareci și șobolani nu a arătat modificări patologice.
În ceea ce privește toxicitatea cronică, nu au fost detectate efecte toxice prin alte indicatori, deși la șobolani s-a observat o scădere ușoară a creșterii în greutate spre sfârșitul studiului.
Administrarea de brazein a redus ușor, dar semnificativ, nivelurile totale de proteine și globuline la șobolanii masculi și a crescut concentrația de glucoză.
La serurile șobolanilor femele, administrarea de monellin a redus nivelurile de fructosamină și colesterol.
Brazeina și monellina nu au avut efecte mutagene in vitro pe tulpinile de S. typhimurium TA 100, TA 98 și TA 97, atât în prezența, cât și în absența unui sistem de activare metabolică.

Concluzii

Rezultatele studiului subliniază siguranța utilizării brazeinei și monellinei ca îndulcitori pe bază de proteine în modele experimentale de mamifere, fără semne de intoxicație, mortalitate sau inflamație și fără proprietăți alergenice sau mutagene. Studii suplimentare sunt necesare pentru a determina siguranța acestora în rândul femeilor însărcinate și al copiilor și pentru a evalua efectele lor asupra microbiotei fecale și metabolismului animal.

sursa: News Medical
foto: John B Hewitt/Shutterstock.com

Data actualizare: 14-11-2023 | creare: 14-11-2023 | Vizite: 664

Bibliografie

Brazzein and monellin: Safe alternatives to sugar, new research confirms, link: https://www.news-medical.net/news/20231110/Brazzein-and-monellin-Safe-alternatives-to-sugar-new-research-confirms.aspx

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Dieta vegană este mai benefică decât dieta omnivoră pentru sănătatea cardiometabolică

Dieta pe bază de plante câștigă popularitate datorită beneficiilor pentru sănătate și impactului redus asup...

Vești bune pentru consumatorii de cereale integrale

Un regim alimentar bogat în cereale integrale și fibre este asociat cu un risc mai redus de deces prematur, arat�...

Cojile, semințele sau fibrele de dovleac posedă proprietăți antioxidante și antimicrobiene

Produsele secundare provenite din dovleac, precum cojile, fibrele și semințele fructului, conțin agenți bioacti...

Consumul celor mai multor calorii din zi la micul dejun reduce foamea pe parcursul zilei, dar nu favorizează pierderea în greutate
Flavonolii din alimente pot bloca proteinele rezistente la medicamente și pot stimula absorbția medicamentelor
Consumul moderat de ouă nu este asociat cu obezitatea
Consumul de kimchi reglează prezentarea antigenelor și diferențierea limfocitelor CD4 la nivel unicelular

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

Alternative sănătoase la zahăr

În mod ideal, ar trebui să renunți la zahăr sub toate formele cel puțin o perioadă. Renunțare va ajuta la re...

Strategiile pentru reducerea consumului de zahăr ar putea include proteinele dulci

Consumul mediu de zahăr în Uniunea Europeană este de 34 kg pe an, mult peste recomandările OMS. Creșterea...

Nou studiu despre îndulcitorul stevia și alterarea compoziției microbiomului intestinal

Studiul recent publicat în revista Nutrients aduce în prim-plan o tematică de interes major în domeniul nutriț...

Noi perspective în folosirea înlocuitorilor de zahăr și efortul de reducere a greutății

Îndulcitorii nu amplifică apetitul alimentar și ajută la scădrea glicemiei

Influența îndulcitorilor asupra sațietății (studiu)

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum