Cercetătorii explică de ce nu tot ce are gust amar este potențial dăunător
©
Autor: Airinei Camelia
![Cercetătorii explică de ce nu tot ce are gust amar este potențial dăunător](https://www.romedic.ro/arata_img.php?img=47627.jpg&w=420&h=&cale=/uploadart/ghid)
Cercetarea dezvăluie că anumiți receptori de gust amar din corpul uman reacționează la aminoacizi liberi și peptide, care sunt substanțe nutritive, într-un mod similar reacției lor la acizi biliari, care nu sunt consumați ca alimente, dar au funcții proprii în organism.
Echipa de cercetare interdisciplinară condusă de biologistul molecular Maik Behrens a folosit un sistem de testare celulară pentru a descoperi că cinci dintre cele aproximativ 25 de tipuri de receptori umani de gust amar răspund la aceste substanțe. Experimentele de modelare au arătat că un peptid cu gust amar poate adopta o formă 3D în receptor asemănătoare cu cea a acizilor biliari, explicând astfel de ce aceiași receptori de gust amar reacționează la ambele grupuri de substanțe.
Rezultatele genetice indică faptul că capacitatea de a recunoaște atât acizii biliari, cât și peptidele este foarte conservată în trei tipuri de receptori de gust amar și datează din vremea amfibienilor, sugerând că recunoașterea acestor substanțe este importantă la mai multe specii. Aceasta susține ipoteza că receptori de gust amar au jucat inițial un rol în reglarea proceselor fiziologice importante, nu doar în avertizarea împotriva substanțelor toxice.
Studiul oferă noi perspective asupra sistemelor complexe de percepție a gustului și sugerează că receptori de gust amar pot avea roluri suplimentare, încă necunoscute, în sănătatea umană, care depășesc funcția lor în selecția alimentară. Aceste descoperiri adaugă la înțelegerea diverselor funcții pe care le îndeplinesc receptorii de gust amar în organism, inclusiv în apărarea împotriva patogenilor și în reglarea metabolismului.
sursa: Science Daily
Data actualizare: 24-07-2024 | creare: 24-07-2024 | Vizite: 156
Bibliografie
Not everything that tastes bitter is potentially harmful: But why? Study provides an explanation, link: https://www.sciencedaily.com/releases/2024/07/240722155055.htmImage by RyanMcGuire on Pixabay
©
Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!
Alte articole din aceeași secțiune:
- Tinitusul sau țiuitul în urechi ar putea duce la pierderea auzului? (studiu)
- Stimularea senzorială personalizată ar putea trata tinitusul
- Noi direcții în terapia persoanelor care suferă de pierderea auzului
- 90% dintre persoanele care suferă de anosmie sau ageuzie din cauza COVID-19 își revin complet după doi ani
Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:
Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.- Urgent; Stare generala de oboseala, somn și frisoane
- Gustul amar in gura
- Gust amar
- Gust sarat/acru/amar
- Gust amar si iute in gura
- Gust amar, gatul uscat și amar, buzele de parca a mâncat ardei iute
- Gust amar cand mananc ceva dimineata prima data
- GUST AMAR IN GURA