Un extract dintr-o plantă japoneză ar putea reduce riscul de cancer

Aditivii cancerigeni folosiți la conservarea cărnii, cu precădere nitriții, ar putea fi înlocuiți cu conservanți naturali, carnea urmând să se păstreze cel puțin la fel de bine, iar riscul de cancer să fie diminuat, conform concluziilor unui studiu condus de cercetătorii de la Universitatea din Reading. Printre conservanții utilizați de cercetători se numără și resveratrol - un extract preluat din troscot, o plantă comună din Japonia.
Cunoscută ca un invadator de temut, din cauza capacității sale rapide de creștere, troscotul japonez conține un produs chimic care ar putea lua locul conservantului nitrit în carnea conservată și în produsele realizate din carne, cum ar fi slănina și cârnații. În cadrul unui nou proiect, cercetătorii britanici au dezvoltat carne roșie procesată care include înlocuitori naturali adăugați care reduc cantitatea de nitriți adăugați sau care elimină în întregime substanțele cancerigene folosite la conservarea cărnii. Gama de cârnați și șuncă dezvoltată a conținut un amestec de plante și fructe, precum rozmarin, ceai verde și resveratrol, un extract preluat din troscotul japonez.

Pe lângă dezvoltarea de versiuni ale cărnii roșii fierte și uscate, care au înlocuit nitritul cu alte alternative naturale, proiectul a testat, de asemenea, dacă înlocuitorii naturali ar avea un efect benefic asupra sănătății, atunci când sunt folosiți alături de nitriți într-o cantitate optimă. Conform concluziilor, aditivii naturali au avut unele efecte protectoare chiar și atunci când carnea roșie conținea încă nitrit, ceea ce sugerează că aditivii naturali ar putea fi folosiți pentru a reduce unele dintre efectele potențial dăunătoare ale nitritului, chiar și în alimentele în care nu este posibilă eliminarea nitritului în întregime.

„Îngrijorările în curs cu privire la carnea roșie foarte procesată s-au concentrat adesea pe rolul nitriților și pe legăturile sale cu cancerul. Proiectul nostru a abordat problema prin crearea de produse din carne roșie procesate care înlocuiesc aditivii cu alternative pe bază de plante. Ultimele noastre descoperiri arată că utilizarea aditivilor naturali în carnea roșie procesată reduce crearea de compuși în organism care sunt legați de cancer.”, a declarat autorul studiului, Gunter Kuhnle, profesor de nutriție și știința alimentelor la Universitatea din Reading.

sursa: Science Daily

Data actualizare: 28-09-2021 | creare: 28-09-2021 | Vizite: 1524

Bibliografie

Japanese Knotweed extract could cut cancer risk of processed meat, link: https://www.sciencedaily.com/releases/2021/09/210921081002.htm

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Noutăți în testarea genetică a cancerului de sân

Un studiu suedez recent a adus schimbări semnificative în liniile directoare naționale pentru testarea genetică...

Dacă cancerul ar fi ceva ușor, toate celulele ar deveni maligne

O nouă lucrare științifică publicată în Scientific Reports determină o schimbare de perspectivă în ceea ce...

Screening-ul pentru cancer cervical a fost asociat cu reducerea mortalității feminine

Potrivit unui studiu publicat în British Journal of Cancer care a inclus peste 11,000 de femei din Anglia, în abs...

Coloranții activați de lumină arată promițători în țintirea celulelor canceroase
Un nou studiu arată de ce majoritatea fumătorilor nu fac cancer pulmonar
Sănătatea timusului – un nou biomarker predictiv al succesului imunoterapiei la pacienții cu cancer
Prevenirea metastazelor la ficat, folosind un medicament nanoterapeutic

Din Biblioteca medicală vă mai recomandăm:

Nitriții și nitrații din alimente

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

Nitriții din alimentație ar putea crește riscul de diabet de tip 2

Nitriții și nitrații se găsesc în mod natural în apă și sol și sunt ingerați frecvent din apa potabilă �...

Efectul cardioprotector al globulelor roșii este amplificat de o dietă bogată în nitrați

Un studiu recent realizat la Institutul Karolinska, în colaborare cu Spitalul Universitar Karolinska, a dezvăluit...

Rolul microbiotei intestinale în detoxifierea nitriților și nitraților: mecanisme enzimatice și impact asupra sănătății intestinale

Un studiu publicat în The FEBS Journal (noiembrie 2025) a investigat distribuția și activitatea enzimelor reduc...

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum