Emulsifianții alimentari cresc riscul de diabet tip 2

Emulsifianții alimentari, folosiți extensiv pentru producția alimentelor ultraprocesate pentru a îmbunătăți textura și a prelungi durata de viață pe raft, au fost legați de boli cardiovasculare, tulburări metabolice și inflamație, precum și de condiții cronice ca diabet, obezitate și hipertensiune.
Într-un studiu recent publicat în The Lancet Diabetes & Endocrinology, cercetătorii au investigat asocierea dintre expunerea la emulsifianți alimentari și riscul de diabet de tip 2. Studiul a constatat că consumul de emulsifianți, inclusiv caragenani, fosfat tripotasic și gumă guar, a fost asociat cu un risc crescut de diabet de tip 2. Aceste descoperiri subliniază necesitatea de a reevalua reglementările care guvernează utilizarea acestor aditivi pentru a întări protecția consumatorilor.

Studiul face parte din cohorta NutriNet-Santé din Franța și a implicat colectarea datelor dietetice prin înregistrări alimentare de 24 de ore, efectuate la fiecare șase luni. Cazurile de diabet de tip 2 au fost identificate prin auto-raportări, chestionare de sănătate, baze de date ale asigurărilor de sănătate naționale și registre de mortalitate.

Analizele, folosind modele Cox și ajustând pentru factori confuzori precum vârsta, sexul, indicele de masă corporală (IMC), statutul de fumător și factori dietetici, au arătat că expunerea la emulsifianți a fost corelată pozitiv cu riscul de dezvoltare a diabetului de tip 2. Caragenanii au fost asociați cu cel mai mare risc, fiecare creștere cu 100 mg pe zi a consumului crescând riscul de diabet de tip 2 cu 3%.

Descoperirile sugerează nevoia de a revizui reglementările care guvernează utilizarea emulsifianților în produsele alimentare, dată fiind consumul lor larg și impactul potențial asupra sănătății publice. Cercetări suplimentare sunt necesare pentru a înțelege mai bine mecanismele biologice care stau la baza acestor asocieri.

sursa: News Medical